【豚しゃぶともやしの梅ドレサラダ】食欲ない日もこれで解決

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  100g
• もやし
  1袋
• リーフレタス
  適量
• 梅干し
  4個(大さじ1)
• 大葉
  3枚
• 白いりごま
  適量
• A
  ポン酢
  大さじ2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/4
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• B
  水
  1リットル
• B
  料理酒
  大さじ1
• B
  塩
  1つまみ

作り方

• 1

  大葉は千切りにする。梅干しは包丁でたたき、梅肉をつくる。

  
• 2

  豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。

  
• 3

  梅ドレをつくる。ボウルにたたいた梅、A ポン酢大さじ2、おろしにんにく小さじ1/4、ごま油大さじ1、水大さじ1を入れホイッパーでよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 4

  沸騰した湯にもやしを入れ1分ゆでる。ざるにあけ湯を切り、冷水（氷水）で冷やす。

  
• 5

  鍋にB 水1リットル、料理酒大さじ1、塩1つまみを入れ沸騰したら豚肉を入れる。白く色が変わればOK。

  
• 6

  ザルにあけ常温の水にとり冷ましたら、ペーパーで水分をふきとる。

  
• 7

  皿にリーフレタスをひきもやし、豚肉をのせ、梅ドレをかける。大葉の千切りをのせ、仕上げに白いりごまをふる。

  

ポイント

工程1）梅干しはラップに包み包丁の背でたたくと、まな板を汚さずに梅肉をつくることができます。チューブの梅肉を使ってもOK。 工程5）塩、料理酒を入れてゆでることで、豚肉にかるく塩味がつき臭みも抜けます。 工程6）冷水ではなく常温の水にとることで、豚肉の油が抜け、固くなりすぎずに冷ますことができます。

作ってみた！

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