あの味再現。おうちで【ポテトチップスのりしお味】

材料2人分（作りやすい分量）

• じゃがいも
  3個(300g)
• 青のり
  小さじ3
• 塩
  3つまみ
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  じゃがいもは皮付きのままよく洗っておく。

  
• 1

  ボウルに水をはりスライサーをのせ、じゃがいもを約1mmにスライスする。そのまま10分ほど水につけアクを抜き、10分後2～3回水洗いする。

  
• 2

  バットにペーパーをしき、じゃがいもを並べる。上からもペーパーで押さえ水気をきる。

  
• 3

  フライパンに1cmほど揚げ油を入れ、170℃まで温度を上げる。重ならない程度の量のじゃがいもを入れ、上下をかえながら揚げる。

  
• 4

  気泡の量がおさまり色づいてきたら、ペーパーに取り出し油をきる。

  
• 5

  じゃがいもをボウルに移し、塩 1つまみをし絡める。粗挽き黒こしょうをし絡め、青のり 小さじ1を加え絡める（今回は3回に分けて揚げ、そのつど味をつけています）。

  

ポイント

工程1、2）アクを抜くこと、水分をしっかりとふきとることでカリッと仕上がります。 工程3）今回は3回に分けて揚げています。一度にたくさん入れてしまうと、重なる部分に揚げムラが出やすくなるので注意！ 工程4）気泡の量がおさまる=水分が抜けた状態。 工程5）熱いうちに味をつけることで味がのりやすくなります。

作ってみた！

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