鶏肉とごろごろ野菜の『カレーパエリア』

材料3人分

• 米
  1合
• 手羽元
  6本
• じゃがいも
  100g
• にんじん
  100g
• ブロッコリー
  6小房
• 玉ねぎ
  100g
• にんにく
  1片
• バター
  15g
• ケチャップ
  大さじ3
• カレー粉
  大さじ3
• 水
  500ml
• 鶏ガラスープの素
  大さじ1
• 塩
  1つまみ
• こしょう
  少々
• オリーブ油
  大さじ2

作り方

• 1

  手羽元は数カ所切り込みを入れ、フォークで穴をあける。

  
• 2

  にんじんは乱切り、じゃがいもは皮付きのまま乱切りにする。耐熱容器に入れラップをし、電子レンジで加熱する（串がすこし刺さる程度でOK）。ブロッコリーは6～8個の一口大の房に切り分け、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

  
• 3

  パエリアパンまたはフライパンにオリーブ油 大さじ1をひき中火にかける。手羽元を加えかるく炒め、塩、こしょうをし、全面にうっすら焼き目がついたら火をとめいったん取り出す。

  
• 4

  パエリアパンは洗わずに、にんにく、玉ねぎ、オリーブ油 大さじ1を入れ中火にかけ、焦げを削るように炒める。

  
• 5

  バターを加え玉ねぎが茶色く色づくまで炒める。米を加えさらに炒める。

  
• 6

  スペースをあけケチャップを加え、かるく煮詰めてから米と合わせる。全体が混ざったらカレー粉を加え、よく炒め合わせる。

  
• 7

  いい香りがしてきたら水、鶏ガラスープの素を加えヘラで混ぜ、米を平らに広げる。

  
• 8

  じゃがいも、にんじん、手羽元、ブロッコリーをのせ、フツフツとしてきたら弱火にし、20分～25分ほど煮詰める（途中、手羽元を2～3回ひっくり返す）。

  
• 9

  水分がなくなるまで煮詰めたら完成。

  

ポイント

工程1）鶏もも肉でもおいしくつくれます！フォークで穴をあけることで味が染み込みやすくなります。 工程3）この段階では火を通すのではなく、焼き目をつけうまみを引き出すのが目的。パエリアパンに残る鶏肉の焦げや油がうまみになります！ 工程6）かるく煮詰めることで酸味を飛ばし、味を濃縮させます。カレー粉を加えたらよく炒め合わせ、カレー粉の香ばしい香りを立たせるのがポイント！ 工程8）煮詰める時間は様子を見ながら調整してください。 ※今回はパエリアパンを使っていますが、26cmのフライパンでもつくれます。

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