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手作りならではの味!ほんのり和風タルタルソース。

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2019.04.04

分類調味料

調理時間: 15分

ID374342

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

たらりと流れるよりも濃厚。ごろごろよりも滑らかに仕上げたタルタルソースは、甘酢しょうがを使ってほんのり和風。あれこれ調味料を足さなくても風味よく仕上がります。お好みで柚子胡椒を加えるのも◎。タルタルソースも味わいたいけれど、メインの素材の食感重視の小さめ卵がポイントです。たっぷり絡めてどうぞ♪

タルタルソース ゆず パプリカ 卵黄 甘酢 ぶり 和風 えび レモン お酒に合う フライ 出汁 生姜 胡椒 エビフライ 手作り 玉ねぎ 濃厚 揚げ物 千切り マヨネーズ 牛乳
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材料4人分
卵(SまたはM) 2個
A
玉ねぎみじん切り 大さじ1.5
A
ふたつまみ
B
パプリカパウダー 2振り
B
ホワイトペッパー 2振り
C
マヨネーズ 大さじ2
C
牛乳 小さじ2
C
レモン果汁 小さじ1強
C
練乳 小さじ1/2
甘酢しょうが(ガリ)千切り 大さじ1
作り方
Point!
※メインの素材の食感重視の小さめ卵がポイントです。
  1. 卵は常温に戻しておきます。
  2. 小鍋に卵(SまたはM)を入れひたひたにかぶる水と分量外の酢小さじ2を入れ中火にかけ12分茹で、冷水にとり冷やします。

    ※固ゆで卵を作るための工程です。冷蔵庫から出したての場合は、沸騰してから10分ほど茹でてください。
  3. A

    玉ねぎみじん切り 大さじ1.5、塩 ふたつまみ

    をよく混ぜて水気を絞っておきます。

    ※切り立ての状態で大さじ1.5を使用しています。
  4. ゆで卵の殻をむいて卵黄をボウルに入れます。白身は細かく刻んでボウルに入れ、B

    パプリカパウダー 2振り、ホワイトペッパー 2振り

    を合わせます。

    ※黄身はスプーンでつぶしながら混ぜます。
  5. 水気を絞っておいた玉ねぎも入れ混ぜ合わせます。C

    マヨネーズ 大さじ2、牛乳 小さじ2、レモン果汁 小さじ1強、練乳 小さじ1/2

    と甘酢しょうが(ガリ)千切りを入れて混ぜ、塩コショーで味を整えてできあがりです。

    ※仕上げの段階で塩の代わりに柚子胡椒を入れてもエビフライによく合います。
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