調味料

手作りならではの味！ほんのり和風タルタルソース。

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15分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

たらりと流れるよりも濃厚。ごろごろよりも滑らかに仕上げたタルタルソースは、甘酢しょうがを使ってほんのり和風。あれこれ調味料を足さなくても風味よく仕上がります。お好みで柚子胡椒を加えるのも◎。タルタルソースも味わいたいけれど、メインの素材の食感重視の小さめ卵がポイントです。たっぷり絡めてどうぞ♪

材料4人分

下準備
卵は常温に戻しておきます。
1
小鍋に卵（SまたはM）を入れひたひたにかぶる水と分量外の酢小さじ2を入れ中火にかけ12分茹で、冷水にとり冷やします。 ※固ゆで卵を作るための工程です。冷蔵庫から出したての場合は、沸騰してから10分ほど茹でてください。
2
A 玉ねぎみじん切り大さじ1.5、塩ふたつまみをよく混ぜて水気を絞っておきます。 ※切り立ての状態で大さじ1.5を使用しています。
3
ゆで卵の殻をむいて卵黄をボウルに入れます。白身は細かく刻んでボウルに入れ、B パプリカパウダー2振り、ホワイトペッパー2振りを合わせます。 ※黄身はスプーンでつぶしながら混ぜます。
4
水気を絞っておいた玉ねぎも入れ混ぜ合わせます。C マヨネーズ大さじ2、牛乳小さじ2、レモン果汁小さじ1強、練乳小さじ1/2と甘酢しょうが（ガリ）千切りを入れて混ぜ、塩コショーで味を整えてできあがりです。 ※仕上げの段階で塩の代わりに柚子胡椒を入れてもエビフライによく合います。