ヘルシー満足・節約おつまみ「ニラとモヤシの厚焼きチヂミ」
投稿日2019/05/20
更新日2019/05/20
調理時間20分
一度に焼き上げると厚焼きのもっちりチヂミはヘルシーなのに食べ応えも十分。もちろん2枚に分けて薄く焼き上げてもおすすめです。生地に味付けをしているので、仕上げのタレはさっぱりの酢醤油やこってり好きさんにはマヨネーズが人気です。ダシダがない場合には、シャンタンで代用してください。
材料4人分
- もやし1袋
- ニラ1束
- A醤油大さじ1/2
- A塩小さじ1/3
- Aダシダ小さじ1/2
- Aにんにくすりおろし小さじ1/2
- Aごま油大さじ1
- B米粉50g
- B薄力粉150g
- 水200ml
- C酢醤油適量
- Cマヨネーズ適量
作り方
ポイント
※野菜の水気はしっかりと切り、じっくりと焼き上げます。
- 準
・もやしは洗ってザルにあげ、しっかりと水気を切る。 ・ニラは、根元の土を落とすように洗って軸を切り落とし、もやしの長さに合わせて切り揃える。
- 1
B 米粉50g、薄力粉150gに少しずつ水を足して混ぜながら生地を作る。
- 2
１に、下準備した野菜とA 醤油大さじ1/2、塩小さじ1/3、ダシダ小さじ1/2、にんにくすりおろし小さじ1/2、ごま油大さじ1を入れて、ニラが全体にしんなりとして濃い緑になる程度までよく混ぜる。
- 3
フライパン（あれば鉄製やスキレット）に分量外の白ごま油大さじ1を中火で熱し、２の生地を流し入れ平たく鳴らして6分焼く。
- 4
生地の水分がほとんどなくなり、こんがりと焼き色が付いたら一度お皿に裏返してのせ、再び白ごま油大さじ1を馴染ませて生地を戻し入れ、フライ返しなどで押しながら弱めの中火で5分焼く。 ※テフロン加工のフライパンを使用するときは、この時の白ごま油は不要です。戻し入れる時は、焼いていない面を焼き上げるイメージです。
- 5
再び裏返して5分、全体に水分が出てこなくなるまでしっかり焼いてできあがり。
- 6
お好みでC 酢醤油適量、マヨネーズ適量をかけてどうぞ♪
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター