【15分】やみつき注意！フライパン1つ「手羽先のスイチリ煮」
投稿日2019/05/22
更新日2019/05/22
調理時間15分
作ったら作った分だけ食べちゃう子どもから大人まで人気の甘辛エスニック風味♪ ライムにコロナを添えればアジアンテイスト満載！普段のおかずはもちろん、ホームパーティーにもおすすめですよ。スイートチリソースがない場合は→【あると便利！自家製スイートチリソース。 #手作り調味料】https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/372589 でご紹介しています。
材料3人分
- 手羽先10本
- 塩・コショー少々
- 片栗粉適量
- Aスイートチリソース50ml
- A水50ml
- 粉末ピーナッツ適量
作り方
ポイント
※片栗粉は全体にまんべんなくまぶしてください。（袋に多めの片栗粉を入れてまぶすと片付けがラクです。） ※使う油は少量なので、オリーブオイルや白ごま油を使用すると、よりカラッと仕上がります。
- 準
・手羽先は、骨に沿って内側から切り込みを入れて塩・コショーを振りビニル袋に入れ片栗粉をまぶします。
- 1
フライパンに分量外の油を1cm注ぎ下準備した手羽先の皮目を上にして並べ入れ、中火にかけ揚げ焼きにします。 ※24cmのフライパンで10本並びます。 ※皮目を上にする事で反り返りを防ぎます。 ※並べ入れてから中火にかけしっかり触れる硬さになるまで触らずに待ちます。（3〜4分）
- 2
ほんのりきつね色になる位まで待って返し3分揚げ焼きにします。
- 3
２の工程の間にA スイートチリソース50ml、水50mlを合わせておきます。
- 4
もう一度返して全体に写真の色合いのようにしっかりときつね色になったら、油を切ります。 ※フライパンはこのまま使用するので、手羽先を押さえてフライパンの淵から油を捨てるイメージです。
- 5
中火のまま３を回しかけ、全体に絡め水分が飛んだら火を止め器に盛ります。 ※ハネるので回しかけたらすぐに絡めてください。30秒〜1分程度の工程です。
- 6
あれば、粉末ピーナッツを振ってできあがり。お好みでライムやハニーマスタードを合わせてどうぞ♪
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター