【15分】やみつき注意!フライパン1つ「手羽先のスイチリ煮」

15

2019.05.22

分類主菜

調理時間: 15分

ID 375948

奥山 まり

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

作ったら作った分だけ食べちゃう子どもから大人まで人気の甘辛エスニック風味♪ ライムにコロナを添えればアジアンテイスト満載!普段のおかずはもちろん、ホームパーティーにもおすすめですよ。スイートチリソースがない場合は→【あると便利!自家製スイートチリソース。 #手作り調味料】oceans-nadia.com/user/83829/recipe/372589 でご紹介しています。

    材料

    3人分
    手羽先 10本
    塩・コショー 少々
    片栗粉 適量
    A
    スイートチリソース 50ml
    A
    50ml
    粉末ピーナッツ 適量

    作り方

    ポイント

    ※片栗粉は全体にまんべんなくまぶしてください。(袋に多めの片栗粉を入れてまぶすと片付けがラクです。)
    ※使う油は少量なので、オリーブオイルや白ごま油を使用すると、よりカラッと仕上がります。
    1. ・手羽先は、骨に沿って内側から切り込みを入れて塩・コショーを振りビニル袋に入れ片栗粉をまぶします。
    2. フライパンに分量外の油を1cm注ぎ下準備した手羽先の皮目を上にして並べ入れ、中火にかけ揚げ焼きにします。

      ※24cmのフライパンで10本並びます。
      ※皮目を上にする事で反り返りを防ぎます。
      ※並べ入れてから中火にかけしっかり触れる硬さになるまで触らずに待ちます。(3〜4分)
    3. ほんのりきつね色になる位まで待って返し3分揚げ焼きにします。
    4. 2の工程の間にA

      スイートチリソース 50ml、水 50ml

      を合わせておきます。
    5. もう一度返して全体に写真の色合いのようにしっかりときつね色になったら、油を切ります。

      ※フライパンはこのまま使用するので、手羽先を押さえてフライパンの淵から油を捨てるイメージです。
    6. 中火のまま3を回しかけ、全体に絡め水分が飛んだら火を止め器に盛ります。

      ※ハネるので回しかけたらすぐに絡めてください。30秒〜1分程度の工程です。
    7. あれば、粉末ピーナッツを振ってできあがり。お好みでライムやハニーマスタードを合わせてどうぞ♪
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