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鮮やかグリーン♪小松菜と海老しんじょうの出汁クリーム添え

副菜

鮮やかグリーン♪小松菜と海老しんじょうの出汁クリーム添え
  • 投稿日2020/09/10

  • 調理時間20

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グリーンを加えて、見た目にかわいい海老しんじょう♪ 材料も工程もシンプルでレンジで簡単に作れますよ。 和風のクリームソースを加えてほんのり洋風に仕立てた、和食・洋食問わず合わせてお楽しみいただけると嬉しいです。 使用ジューサー:HUROM アドバンスド100(ジュースフィルター)

材料4人分

  • むき海老
    120g
  • 小松菜(葉の部分)
    1/2袋
  • むき海老(飾り用)
    4尾
  • A
    はんぺん
    1枚(110g)
  • A
    生姜絞り汁
    小さじ1
  • A
    片栗粉
    大さじ3
  • A
    ひとつまみ
  • B
    搾った小松菜ジュース
    大さじ2
  • B
    牛乳
    100ml
  • B
    白だし
    小さじ1
  • B
    鶏がらスープの素(顆粒)
    小さじ1/2
  • B
    ホワイトペッパー
    少々

作り方

ポイント

小松菜は水にさらすことで苦味成分のシュウ酸が溶け出し苦味を抑えることができます。

  • むき海老は、背わたを取り除き包丁で叩く。 小松菜(葉の部分)は、水を張ったボウルに10分さらす。

  • 1

    ジューサーにかけジュースを搾る。

    工程写真
  • 2

    下準備したむき海老とA はんぺん1枚(110g)、生姜絞り汁小さじ1、片栗粉大さじ3、塩ひとつまみをボウルに入れ揉み込むようにしてひとまとまりのタネを作る。

    工程写真
  • 3

    2に1の果汁大さじ1を入れスプーンで合わせる。

    工程写真
  • 4

    4等分に分け、それぞれラップで丸く包み、包み終わりを輪ゴムで止める。 100mlの水を入れた耐熱容器に浮かべ、電子レンジ(600w)で1分20〜30秒加熱する。

    工程写真
  • 5

    4とむき海老(飾り用)を器に盛り、混ぜ合わせたB 搾った小松菜ジュース大さじ2、牛乳100ml、白だし小さじ1、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/2、ホワイトペッパー少々を合わせたソースを添える。

レシピID

396053

「えび」の基礎

「小松菜」の基礎

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

「料理家」という働き方 Artist History