材料も工程もシンプルが丁度いい♪『手羽元の紅茶ママレード煮』

■鶏手羽元は、骨に沿って身側から切り込みを入れA 酒大さじ1、塩小さじ1/3を振ります。

ビニル袋などに下準備した鶏手羽元を入れ、オリーブオイルまたは油を全体にまんべんなく馴染ませます。 ■焼く際にパサつく面がなくしっとり仕上がります。

フライパンを中火に熱し、（１）を入れ返しながら焼き、表面にきつね色の焼き色がついたらB 紅茶（ストレートのもの）200ml、オレンジママレード大さじ3、ローリエ3枚を入れます。 ■24cm蓋付きフライパンを使用しています。蓋がない場合は、落とし蓋で代用してください。

煮立ってきたら一度灰汁を取り、蓋をして弱めの中火に落とし10分煮ます。 ■今回、灰汁は気にならない程度ですが、冷凍していたお肉を解凍して使用する場合は灰汁が多めに出ます。きれいに取り除くことで見た目や風味よく仕上がります♪

蓋を取り醤油を回し入れて煮汁にとろみがつく程度まで、途中返しながら煮詰めて器に盛り出来上がりです。 お好みで粒マスタードを添えてどうぞ♪

【補足】 今回は、アヲハタジャムを使用して作りました。使用するジャムの種類によって糖度が変わりますが、煮汁を煮詰める際に味を見て醤油を加減し、お好みに仕上げてください。