隠し味でコク旨♪『かにかまと長ねぎの和風ポテトサラダ』

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2021.11.17

分類副菜

調理時間: 20分

ID 425945

奥山 まり

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

【プロの料理人も食いついてくれる♪隠し味程度に加えた味噌で風味が格段に上がる和風ポテトサラダです(^ ^)】

写真が微妙だけど、味は大丈夫(笑)
料理人が集まる場で、なんとなく作ったひと品が大好評♪
和洋問わず合わせやすく、ブラックペッパーたっぷりでおつまみとしてもOK!

じゃがいもが温かいうちに長ねぎを加えることで、辛みが飛びねぎの甘さが出るので小さなお子様がいても大丈夫です(^ ^)
残ったポテトサラダは、チーズをかけてオーブンで焼いたり、春巻きや餃子の皮に包んで揚げてリメイクもおすすめです。

ポテトサラダ サラダ カニカマ リメイク じゃがいも マヨネーズ ブラックペッパー 作り置き 作り置きサラダ 味噌 和風 和食 定番おかず 居酒屋 洋食 白すりごま かつお節 簡単 ポン酢 長ねぎ

    材料

    6人分
    かにかま 110g
    じゃがいも 500g
    長ねぎ 1/2本
    かつお節 3g
    小さじ1/4
    A
    ぽん酢 小さじ1/2
    A
    醤油 小さじ1/2
    A
    味噌 5g
    A
    白すりごま 小さじ1
    マヨネーズ 大さじ3
    ブラックペッパー 適量

    作り方

    ポイント

    ■じゃがいもはしっかり湯を切ってから潰します。
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    1. ■じゃがいもは、皮を剥いて大きめのひと口大(6等分程度)に切る。
      ■長ねぎは、斜め薄切りにする。
    2. 鍋にじゃがいもを入れ、浸る程度の水と塩を入れ中火にかける。沸騰後10分茹で湯をしっかりと切る。

      ■鍋で仕上げる際は、水分が残りがちです。その際、湯を切ってから弱火にかけ、水分を飛ばしてから次の工程へ進みます。
    3. じゃがいもが温かいうちに潰しながら、長ねぎ・A

      ぽん酢 小さじ1/2、醤油 小さじ1/2、味噌 5g、白すりごま 小さじ1

      を合わせる。

      ■今回は、蓋を被せ隙間から湯を捨てそのまま鍋で仕上げていますが、別容器に移して仕上げるなどお好みで仕上げてください。
    4. 粗熱が取れたら、かにかま・マヨネーズを入れ混ぜて器に盛り、ブラックペッパー・かつお節をのせできあがり。
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