隠し味でコク旨♪『かにかまと長ねぎの和風ポテトサラダ』
投稿日2021/11/17
更新日2021/11/17
調理時間20分
【プロの料理人も食いついてくれる♪隠し味程度に加えた味噌で風味が格段に上がる和風ポテトサラダです(^ ^)】 写真が微妙だけど、味は大丈夫（笑） 料理人が集まる場で、なんとなく作ったひと品が大好評♪ 和洋問わず合わせやすく、ブラックペッパーたっぷりでおつまみとしてもOK！ じゃがいもが温かいうちに長ねぎを加えることで、辛みが飛びねぎの甘さが出るので小さなお子様がいても大丈夫です(^ ^) 残ったポテトサラダは、チーズをかけてオーブンで焼いたり、春巻きや餃子の皮に包んで揚げてリメイクもおすすめです。
材料6人分
- かにかま110g
- じゃがいも500g
- 長ねぎ1/2本
- かつお節3g
- 塩小さじ1/4
- Aぽん酢小さじ1/2
- A醤油小さじ1/2
- A味噌5g
- A白すりごま小さじ1
- マヨネーズ大さじ3
- ブラックペッパー適量
作り方
ポイント
■じゃがいもはしっかり湯を切ってから潰します。
- 準
■じゃがいもは、皮を剥いて大きめのひと口大（6等分程度）に切る。 ■長ねぎは、斜め薄切りにする。
- 1
鍋にじゃがいもを入れ、浸る程度の水と塩を入れ中火にかける。沸騰後10分茹で湯をしっかりと切る。 ■鍋で仕上げる際は、水分が残りがちです。その際、湯を切ってから弱火にかけ、水分を飛ばしてから次の工程へ進みます。
- 2
じゃがいもが温かいうちに潰しながら、長ねぎ・A ぽん酢小さじ1/2、醤油小さじ1/2、味噌5g、白すりごま小さじ1を合わせる。 ■今回は、蓋を被せ隙間から湯を捨てそのまま鍋で仕上げていますが、別容器に移して仕上げるなどお好みで仕上げてください。
- 3
粗熱が取れたら、かにかま・マヨネーズを入れ混ぜて器に盛り、ブラックペッパー・かつお節をのせできあがり。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター