ちゃんと作りたい日の【濃厚♪海老グラタン】

■むきエビ（大きめのもの）にA 酒小さじ1、塩ふたつまみを揉み込む。 ※背ワタがついている場合は、取り除いてからAを揉み込みます。 ■マカロニを茹でる。 ■オーブンを200度に予熱する。

玉ねぎを縦に2mmの薄切りにする。

フライパンにオリーブオイルAを弱めの中火で熱し、むきエビ（大きめのもの）を入れ油を全体に馴染ませる。 ▶︎数秒の工程です。）

白ワインを入れ、海老の表面がうっすらピンク色になる程度に炒める。 ▶︎焼き上げの際に程よく火が通り食感良く仕上げるために、海老の表面に火が入る程度で火を止めます。

ボウルにザルを重ね（３）を取り出す。 ▶︎ボウルに残った煮汁は、旨味の元♪ホワイトソースを作る際に使うので取っておいてください。

一度フライパンを洗い、B オリーブオイル（ホワイトソース用）小さじ1、有塩バター30gと玉ねぎを入れ弱火で玉ねぎが透き通るまで炒める。 ▶︎材料を入れてから火にかけ焦げないように弱火で炒めます。

薄力粉を入れ玉ねぎ全体にまぶしながら炒め、粉っぽさがしっかりとなくなるまで耐えずヘラで混ぜ炒める。

牛乳を3回に分けて入れ、都度、滑らかになるように混ぜる。

顆粒コンソメを入れまぜる。

（4）の煮汁と生クリームを入れ混ぜる。

マカロニを入れソースを絡める。 ▶︎海老を一緒に入れ合わせても良いです。今回は、海老を均等に盛り付けたいので後の工程で入れています。

グラタン皿に盛り、残ったソースにえびを絡めて上に盛る。

C シュレッドチーズ適量、粉チーズ適量、ブラックペッパー・パプリカパウダー各適量を上から順番に振り、オリーブオイル（焼き上げ用）をひと回しして200度のオーブンで13〜15分、焼き色がつくまで焼く。

パセリみじん切りをふり出来上がり♪