ちゃんと作りたい日の【濃厚♪海老グラタン】

• 30分

材料2人分（460～500mlグラタン皿2枚/1,000ml耐熱皿使分）

• マカロニ
  50〜60g
• むきエビ（大きめのもの）
  10尾
• 玉ねぎ
  1/4個
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩
  ふたつまみ
• オリーブオイルA
  小さじ2
• 白ワイン
  大さじ1
• B
  オリーブオイル（ホワイトソース用）
  小さじ1
• B
  有塩バター
  30g
• 薄力粉
  30g
• 牛乳
  300ml
• 顆粒コンソメ
  2g
• 生クリーム
  120〜150ml(※半量を牛乳に置き換えも可能です。)
• C
  シュレッドチーズ
  適量
• C
  粉チーズ
  適量
• C
  ブラックペッパー・パプリカパウダー
  各適量
• オリーブオイル（焼き上げ用）
  適量
• パセリみじん切り
  適量(※ドライパセリでも可)

作り方

• 下準備
  ■むきエビ（大きめのもの）にA 酒小さじ1、塩ふたつまみを揉み込む。 ※背ワタがついている場合は、取り除いてからAを揉み込みます。 ■マカロニを茹でる。 ■オーブンを200度に予熱する。

  
• 1

  玉ねぎを縦に2mmの薄切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルAを弱めの中火で熱し、むきエビ（大きめのもの）を入れ油を全体に馴染ませる。 ▶︎数秒の工程です。）

  
• 3

  白ワインを入れ、海老の表面がうっすらピンク色になる程度に炒める。 ▶︎焼き上げの際に程よく火が通り食感良く仕上げるために、海老の表面に火が入る程度で火を止めます。

  
• 4

  ボウルにザルを重ね（３）を取り出す。 ▶︎ボウルに残った煮汁は、旨味の元♪ホワイトソースを作る際に使うので取っておいてください。

  
• 5

  一度フライパンを洗い、B オリーブオイル（ホワイトソース用）小さじ1、有塩バター30gと玉ねぎを入れ弱火で玉ねぎが透き通るまで炒める。 ▶︎材料を入れてから火にかけ焦げないように弱火で炒めます。

  
• 6

  薄力粉を入れ玉ねぎ全体にまぶしながら炒め、粉っぽさがしっかりとなくなるまで耐えずヘラで混ぜ炒める。

  
• 7

  牛乳を3回に分けて入れ、都度、滑らかになるように混ぜる。

  
• 8

  顆粒コンソメを入れまぜる。

  
• 9

  （4）の煮汁と生クリームを入れ混ぜる。

  
• 10

  マカロニを入れソースを絡める。 ▶︎海老を一緒に入れ合わせても良いです。今回は、海老を均等に盛り付けたいので後の工程で入れています。

  
• 11

  グラタン皿に盛り、残ったソースにえびを絡めて上に盛る。

  
• 12

  C シュレッドチーズ適量、粉チーズ適量、ブラックペッパー・パプリカパウダー各適量を上から順番に振り、オリーブオイル（焼き上げ用）をひと回しして200度のオーブンで13〜15分、焼き色がつくまで焼く。

  
• 13

  パセリみじん切りをふり出来上がり♪

  

ポイント

■海老に白ワインを入れた後は、海老の表面が薄く色づき煮詰まる前に火を止めザルに上げます。 ■焼成時間は、オーブンによって温度差が生じるため、お好みの焼き加減で仕上げてください。 ■フレッシュパセリがない場合は、ドライパセリでも♪

作ってみた！

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