ちゃんと作りたい日の【濃厚♪海老グラタン】
投稿日2022/12/24
更新日2022/12/26
調理時間30分
【クリスマスに作りたいからレシピ教えて〜！と娘からのリクエストに応えて、ていねいに美味しく仕上げたい時におすすめの海老グラタンです(^ ^)】 育ち盛りのお子様やグラタンをメインにフルーツやサラダを付け合わせにする際は、マカロニ60g・レシピの材料仕立てで♪ 工程写真は、マカロニ50g・ホワイトソースの材料を2/3量で仕上げています。 ホワイトソースのみのレシピもご紹介しています。⬇️ 【覚えておきたい】グラタン・ドリア用濃厚ホワイトソース。https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/370355
材料2人分（460～500mlグラタン皿2枚/1,000ml耐熱皿使分）
- マカロニ50〜60g
- むきエビ（大きめのもの）10尾
- 玉ねぎ1/4個
- A酒小さじ1
- A塩ふたつまみ
- オリーブオイルA小さじ2
- 白ワイン大さじ1
- Bオリーブオイル（ホワイトソース用）小さじ1
- B有塩バター30g
- 薄力粉30g
- 牛乳300ml
- 顆粒コンソメ2g
- 生クリーム120〜150ml(※半量を牛乳に置き換えも可能です。)
- Cシュレッドチーズ適量
- C粉チーズ適量
- Cブラックペッパー・パプリカパウダー各適量
- オリーブオイル（焼き上げ用）適量
- パセリみじん切り適量(※ドライパセリでも可)
作り方
ポイント
■海老に白ワインを入れた後は、海老の表面が薄く色づき煮詰まる前に火を止めザルに上げます。 ■焼成時間は、オーブンによって温度差が生じるため、お好みの焼き加減で仕上げてください。 ■フレッシュパセリがない場合は、ドライパセリでも♪
- 準
■むきエビ（大きめのもの）にA 酒小さじ1、塩ふたつまみを揉み込む。 ※背ワタがついている場合は、取り除いてからAを揉み込みます。 ■マカロニを茹でる。 ■オーブンを200度に予熱する。
- 1
玉ねぎを縦に2mmの薄切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルAを弱めの中火で熱し、むきエビ（大きめのもの）を入れ油を全体に馴染ませる。 ▶︎数秒の工程です。）
- 3
白ワインを入れ、海老の表面がうっすらピンク色になる程度に炒める。 ▶︎焼き上げの際に程よく火が通り食感良く仕上げるために、海老の表面に火が入る程度で火を止めます。
- 4
ボウルにザルを重ね（３）を取り出す。 ▶︎ボウルに残った煮汁は、旨味の元♪ホワイトソースを作る際に使うので取っておいてください。
- 5
一度フライパンを洗い、B オリーブオイル（ホワイトソース用）小さじ1、有塩バター30gと玉ねぎを入れ弱火で玉ねぎが透き通るまで炒める。 ▶︎材料を入れてから火にかけ焦げないように弱火で炒めます。
- 6
薄力粉を入れ玉ねぎ全体にまぶしながら炒め、粉っぽさがしっかりとなくなるまで耐えずヘラで混ぜ炒める。
- 7
牛乳を3回に分けて入れ、都度、滑らかになるように混ぜる。
- 8
顆粒コンソメを入れまぜる。
- 9
（4）の煮汁と生クリームを入れ混ぜる。
- 10
マカロニを入れソースを絡める。 ▶︎海老を一緒に入れ合わせても良いです。今回は、海老を均等に盛り付けたいので後の工程で入れています。
- 11
グラタン皿に盛り、残ったソースにえびを絡めて上に盛る。
- 12
C シュレッドチーズ適量、粉チーズ適量、ブラックペッパー・パプリカパウダー各適量を上から順番に振り、オリーブオイル（焼き上げ用）をひと回しして200度のオーブンで13〜15分、焼き色がつくまで焼く。
- 13
パセリみじん切りをふり出来上がり♪
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター