少ない材料で大絶賛♪【なすとトマトのラタトゥイユ風】
投稿日2023/12/20
更新日2023/12/20
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存1ヶ月
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【ラタトゥイユやカポナータのように、たくさんの野菜の種類がなくても大丈夫♪大絶賛されるひと品は、パスタやパンを添えて普段使いにはもちろん、パーティーメニューのひと品にもオススメです(^ ^)】 たっぷり作って冷凍保存もOK！ チーズを粉チーズに変えてパスタソースにしたり ホットサンドやピザトーストの具としても♪ 鯖や白身魚・鶏肉との相性も抜群のひと品です(^ ^)
材料4人分（15cm耐熱容器1台分）
- なす3〜4本(※小さめの場合、4本)
- パセリ適量
- シュレッドチーズ適量
- 薄力粉大さじ2
- Aカットトマト缶1缶（400g）
- Aトマトケチャップ大さじ3
- A砂糖大さじ1
- A本みりん大さじ1
- Aナツメグパウダー・パプリカパウダー・コショー適量
- 有塩バター10g
- 油大さじ3
作り方
ポイント
▪️なすの水気はキッチンペーパーでしっかりと抑えて使用します。 ▪️15cm耐熱容器を使用していますが、グラタン皿などお手持ちのものを使用してお試しください(^ ^)
- 準
なすは洗い、ヘタを切り落とし1cm幅の輪切りにし、分量外の塩水に5分浸し灰汁を抜く。
- 1
灰汁を抜く際は、ボウルよりもひと回り小さいお皿などを載せています。
- 2
灰汁を抜いている間に、深めのフライパンまたは鍋にA カットトマト缶1缶（400g）、トマトケチャップ大さじ3、砂糖大さじ1、本みりん大さじ1、ナツメグパウダー・パプリカパウダー・コショー適量を入れ中火にかけ、2/3量になる程度に耐えず混ぜながら煮詰め火を止める。 ※水分が少なくなるにつれ跳ねやすくなるため、耐えず混ぜながら煮詰めます。
- 3
なすの水気をキッチンペーパーでしっかりと抑え、薄力粉を塗す。
- 4
フライパンに油を中火で熱し（３）を並べ入れ、返しながら揚げ焼きにする。
- 5
耐熱容器に、なすの半量→（２）の半量→シュレッドチーズ→なすの半量→（２）の半量の順で盛り付け、ラップをかけずに600wのレンジで2分加熱する。 ※なすに味をしっかり含ませる工程です(^ ^)ラップや蓋はせずに煮立つ程度に温めます。
- 6
シュレッドチーズ・有塩バター・パプリカパウダーを振り、200度のオーブンで10分焼く。 ※チーズが溶け、表面にところどころ焼き色が付くまで焼いています。
- 7
パセリを散らしてできあがり♪
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター