濃厚＆とろける♪チョコレートムース

• 30分冷やし時間を除く

材料3人分（160mlのグラス３つ分）

• チョコレート
  80g
• 生クリーム
  100g
• 卵
  1個
• グラニュー糖
  20g
• グランマルニエ
  10g
• ホイップクリーム（トッピング用）
  適量
• チョコレート（トッピング用）
  適量

作り方

• 下準備
  ・チョコレートは湯煎にかけて溶かす。 ・卵は卵黄と卵白に分け、卵白はボウルごと冷蔵庫で冷やす。 ・チョコレート（トッピング用）は細かく刻む。

  
• 1

  溶かしたチョコレートのボウルに卵黄を加え ゴムベラでよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  別のボウルに生クリームを入れ、氷水に当てながらハンドミキサーで８分立てにする。

  
• 3

  ボウルごと冷やしておいた卵白をハンドミキサーで泡立てる。 途中２回に分けてグラニュー糖を加え、ツヤのあるメレンゲを作る。

  
• 4

  ②に③を２回に分けて加え、 都度ホイッパーで円を書くように優しく混ぜ合わせる。

  
• 5

  ④をひとすくいと、グランマルニエを①に加えゴムベラで馴染ませたら、④の残りを２回に分けて加え、 ゴムベラで底からすくうように混ぜる。

  
• 6

  全体が均一になり、艶が出てきたら、絞り袋に移し、グラスに注ぎ、２〜３時間冷やす。

  
• 7

  お好みでホイップクリーム（トッピング用）や刻んだチョコレート（トッピング用）をトッピングして召し上がれ。

  

ポイント

・グランマルニエはオレンジのお酒です。ブランデーやラム酒など、 　お好みのものに置き換えて作ることができます。 　お酒が用意できない、入れたくないという場合、なくても作ることができます。 ・チョコレート生地は、メレンゲや生クリームと合わせる際に人肌程度になるようにしておきます。 　熱すぎるとメレンゲや生クリームが潰れますし、冷たすぎると生地全体が一気に固まってきてしまうので 　ほんのり暖かいくらいがちょうど良いです。 ・非加熱の卵黄を使用したレシピにつき、当日〜翌日中に早めにお召し上がりください。 ・使用するグラスをレシピより少し小さめにして、４〜５人分にアレンジも可能です。

作ってみた！

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