濃厚＆とろける♪チョコレートムース

・チョコレートは湯煎にかけて溶かす。 ・卵は卵黄と卵白に分け、卵白はボウルごと冷蔵庫で冷やす。 ・チョコレート（トッピング用）は細かく刻む。

溶かしたチョコレートのボウルに卵黄を加え ゴムベラでよく混ぜ合わせる。

別のボウルに生クリームを入れ、氷水に当てながらハンドミキサーで８分立てにする。

ボウルごと冷やしておいた卵白をハンドミキサーで泡立てる。 途中２回に分けてグラニュー糖を加え、ツヤのあるメレンゲを作る。

②に③を２回に分けて加え、 都度ホイッパーで円を書くように優しく混ぜ合わせる。

④をひとすくいと、グランマルニエを①に加えゴムベラで馴染ませたら、④の残りを２回に分けて加え、 ゴムベラで底からすくうように混ぜる。

全体が均一になり、艶が出てきたら、絞り袋に移し、グラスに注ぎ、２〜３時間冷やす。

お好みでホイップクリーム（トッピング用）や刻んだチョコレート（トッピング用）をトッピングして召し上がれ。