濃厚＆とろける♪チョコレートムース
投稿日2022/02/04
更新日2022/02/04
調理時間30分(冷やし時間を除く)
今回はとろける食感のチョコレートムースをご紹介します！ ゼラチンを使わず、チョコレートの力で固めるムースなので とっても手軽に作れますよ♪ 濃厚なチョコレートが空気をたっぷり含んだメレンゲと生クリームと合わることで 口の中で優しくとろけて、チョコレートの味を存分に楽しむことができます♡ おうちでバレンタインを楽しむ方にもぴったりです♪
材料3人分（160mlのグラス３つ分）
- チョコレート80g
- 生クリーム100g
- 卵1個
- グラニュー糖20g
- グランマルニエ10g
- ホイップクリーム（トッピング用）適量
- チョコレート（トッピング用）適量
作り方
ポイント
・グランマルニエはオレンジのお酒です。ブランデーやラム酒など、 お好みのものに置き換えて作ることができます。 お酒が用意できない、入れたくないという場合、なくても作ることができます。 ・チョコレート生地は、メレンゲや生クリームと合わせる際に人肌程度になるようにしておきます。 熱すぎるとメレンゲや生クリームが潰れますし、冷たすぎると生地全体が一気に固まってきてしまうので ほんのり暖かいくらいがちょうど良いです。 ・非加熱の卵黄を使用したレシピにつき、当日〜翌日中に早めにお召し上がりください。 ・使用するグラスをレシピより少し小さめにして、４〜５人分にアレンジも可能です。
- 準
・チョコレートは湯煎にかけて溶かす。 ・卵は卵黄と卵白に分け、卵白はボウルごと冷蔵庫で冷やす。 ・チョコレート（トッピング用）は細かく刻む。
- 1
溶かしたチョコレートのボウルに卵黄を加え ゴムベラでよく混ぜ合わせる。
- 2
別のボウルに生クリームを入れ、氷水に当てながらハンドミキサーで８分立てにする。
- 3
ボウルごと冷やしておいた卵白をハンドミキサーで泡立てる。 途中２回に分けてグラニュー糖を加え、ツヤのあるメレンゲを作る。
- 4
②に③を２回に分けて加え、 都度ホイッパーで円を書くように優しく混ぜ合わせる。
- 5
④をひとすくいと、グランマルニエを①に加えゴムベラで馴染ませたら、④の残りを２回に分けて加え、 ゴムベラで底からすくうように混ぜる。
- 6
全体が均一になり、艶が出てきたら、絞り袋に移し、グラスに注ぎ、２〜３時間冷やす。
- 7
お好みでホイップクリーム（トッピング用）や刻んだチョコレート（トッピング用）をトッピングして召し上がれ。
430531
質問
作ってみた!
- su
2022/05/25 22:01
メレンゲや生クリームを泡立てている間にチョコレート生地が少し固まってしまって混ぜ合わせるのが大変でしたが、とても美味しいムースが出来上がりました✨デコレーションに余った生クリームとさくらんぼをのせると可愛くなりました！素敵なレシピをありがとうございます
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藤井玲子
料理研究家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。 つくりたくなるわくわくレシピをコンセプトに 毎日のごはんや、休日に楽しめるパン・お菓子のレシピをご紹介しています。 レシピサイト「れこれしぴ」を運営中。 ぜひ遊びに来てください♪