フライパンで簡単！きのこたっぷり中華風おこわ

材料2人分（２〜３人分）

• もち米
  1合
• 豚肩ロース（かたまり）
  100g
• きのこ
  合わせて150g(お好みのものを２〜3種類（写真ではまいたけ・エリンギ・しいたけを使用）)
• 長ねぎ（白い部分）
  5~6cm
• しょうが
  ひとかけ
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• A
  きび砂糖
  小さじ1/2
• A
  水
  150ml
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  酒
  大さじ1/2
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・もち米は洗って30~40分ほど浸水し、水気を切る。 ・A しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2、きび砂糖小さじ1/2、水150mlを合わせておく。 ・豚肩ロースは7-8mm角に切り、B 塩小さじ1/4、酒大さじ1/2の下味をつける。 ・きのこは食べやすい大きさになるよう手で割くか、包丁で切る。 ・しょうがは皮を剥き、千切りにする。 ・長ねぎ（白い部分）は白い部分を繊維に沿った千切りにし、氷水に５〜１０分ほどさらして白髪ねぎにする。残った芯の部分は小口切りにする。

  
• 1

  フライパンにごま油を熱し、豚肩ロース（かたまり）を加え、炒める。 豚肉の色が変わってきたら、きのこを加え、 全体に油が回るように炒め合わせる。

  
• 2

  もち米としょうが、ねぎの芯の部分を加え、 さっと炒め合わせたら、 火を止め、A しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2、きび砂糖小さじ1/2、水150mlを加え、全体をならす。

  
• 3

  蓋をし、中〜強火にかけ、一煮立ちしたら、 弱火に落として10分炊く。 その後、蓋をしたまま10分蒸らす。

  
• 4

  全体を軽く混ぜて、器に盛り、白髪ねぎを添える。

  

ポイント

・炊く時の火加減が強すぎると、鍋底の部分に火が入りすぎて焦げてしまうことがありますので、火加減に注意してください。

作ってみた！

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