身体の芯まで温まる◎鶏手羽で作る簡単参鶏湯

• 15分漬け込み時間、煮込み時間を除く

材料3人分（２〜３人分）

• A
  鶏手羽元
  200g
• A
  鶏手羽先
  200g
• A
  塩
  6g
• B
  長ねぎ
  1本
• B
  椎茸
  ４枚
• B
  生姜の薄切り
  ３〜４枚
• B
  にんにく
  １〜２かけ
• B
  もち米
  大さじ３(白米でも可)
• C
  昆布
  10g
• C
  水
  900ml
• C
  酒
  100ml
• クコの実
  適量(あればで大丈夫です)
• 青ねぎ
  適量
• 塩
  適量
• 黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ・鶏手羽先、鶏手羽元は水気を拭き取り、骨に沿って切り込みを入れる。 ・Aはポリ袋に入れ、２、３時間〜一晩漬け込む。（時間がなければ15~30分ほどでも大丈夫です。） ・昆布は分量の水に30分ほど漬ける。（時間がなければぬるま湯で15分ほどでも大丈夫です。） ・もち米はさっと洗って水気を切る。 ・長ねぎの白い部分は斜め薄切り、緑の部分は1cm幅の輪切りにする。 ・椎茸は石づきを落とし、7-8mm幅のスライスにする。 ・にんにくは皮を剥いて半分に切り、包丁の背で潰す。 ・青ねぎは小口切りにする。

  
• 1

  厚手の鍋に、漬け込んだA 鶏手羽元200g、鶏手羽先200g、塩6g、B 長ねぎ1本、椎茸４枚、生姜の薄切り３〜４枚、にんにく１〜２かけ、もち米大さじ３、C 昆布10g、水900ml、酒100ml（昆布ごと）を入れ、中火にかける。

  
• 2

  沸騰直前に昆布を取り出し、一煮立ちさせてアクをとり、 蓋をして弱火で30分〜１時間煮込む。 （吹きこぼれないよう注意してください。）

  
• 3

  クコの実を加えてさっと煮込み、お好みで塩・黒こしょうで味を整え、器に盛る。 青ねぎを散らして出来上がり。

  

ポイント

・水分が蒸発しないよう、また、温度を一定に保てるよう、厚手の鍋で作るのがおすすめです。 ・水分が飛んで、塩気が強くなってしまった場合は、適宜水を足してください。

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