【我が家のトロトロ参鶏湯】手羽元で簡単♪
投稿日2023/05/19
更新日2023/05/19
調理時間50分(冷ます時間は除く)
煮るだけで実は簡単！ 参鶏湯風（サムゲタン）スープをご紹介させてください。 我が家では食べるおかずスープとして よく作るんですが、大根と長いもで具材感と 自然なトロミもつきます。 手羽元はホロホ柔らか♪ お粥っぽいトロトロ感になるので 満足感があり、体調が良くない時でも 食べやすいんです😊 良かったら作ってみてください。
材料2人分
- 鶏手羽元8本
- 大根150g
- 長いも100g
- 長ねぎ1/2本
- しょうが1かけ(20g)
- Aもち米（無ければ米）大さじ3
- A水800ml
- A酒大さじ3
- Aおろしにんにく小さじ1
- B鶏ガラスープの素大さじ1
- B砂糖、塩各小さじ1/2
- すりごま大さじ2
- 好みでごま油少々
作り方
ポイント
•塩を塩麹で代用するとより美味しくなります。 •しょうがはお好みで増やしてください。 •おろしにんにくはチューブで代用OKです。 •長いもは省いてもOKです。 •すりごまは省いてもOKです。 •仕上げに甘栗を加えても美味しいです。
- 1
大根は皮をむき大きめの乱切りにする。長ねぎは小口切りにする。しょうがはせん切りにする。
- 2
鍋にA もち米（無ければ米）大さじ3、水800ml、酒大さじ3、おろしにんにく小さじ1と鶏手羽元、大根、長ねぎの1/2量、しょうがを入れて中火にかけ、沸騰してきたらアクをとる。
- 3
B 鶏ガラスープの素大さじ1、砂糖、塩各小さじ1/2を加えて蓋を少しずらしてのせ、弱火で20分煮る。
- 4
長いもは皮をむきポリ袋に入れて叩き、粗めに割る。
- 5
鍋に加え、すりごまをふり、再び蓋をのせてさらに15分ほど煮て粗熱がとれるまでおく。（長いもを加えたら時々箸で混ぜてください。冷めるまでおくと手羽元が柔らかくなります）
- 6
再び弱火であたため、必要であれば塩少々で味を調える。残りの長ねぎを加えて混ぜる。
- 7
器に盛り、好みでごま油をたらす。
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな19歳と15歳、2人の娘の母です。働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは32万人超（2023年2月現在）となりました。 皆さんいつもありがとうございます^ ^ 【著書】 2023年2月16日に 新刊 ちおり流くり返し作りたいおかず📗が 発売されました😊手に取っていただけると 嬉しいです。 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず２【宝島社】 おかげさまで書籍累計10万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→＠chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。