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    【かんたん】サムゲタン風 鶏手羽と大根のスープ

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    【かんたん】サムゲタン風 鶏手羽と大根のスープ

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    • 投稿日2022/11/15

    • 更新日2022/11/15

    • 調理時間60

    本格的な参鶏湯は材料を揃えるのが大変ですが、こちら少ない材料で完成するサムゲタン風のスープ。 鶏手羽元肉から旨味が出るので、味付けは塩・こしょうのみのシンプル調理。少量のお米を加えることで自然なとろみとコクが増す、寒い日にうれしいポカポカスープです。

    材料2人分2~3人分

    • 鶏手羽元
      8本(400g程度)
    • だいこん
      200g
    • 長ねぎ
      1本
    • しょうが
      10g
    • 米(またはもち米)
      大さじ2
    • 大さじ3
    • サラダ油
      小さじ2
    • 塩・こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    この料理で大根は甘い部分(根元付近か真ん中)を使用するのがおすすめです (先端を使うと辛さと苦味が強く出ることがあるため)

    • ・米(またはもち米)はサッと洗い水に浸す ・しょうがは千切りにする ・長ねぎは1.5cm程度のぶつ切り ・だいこんは1cm幅のいちょう切り ・鶏手羽元は骨に沿って2本の切り込みを入れ塩・こしょうをふる

      工程写真
    • 1

      鍋にサラダ油を熱し、鶏手羽元を入れて中火で焼き、表面がうっすら白くなったら(火が通ったら)、酒を回しいれる ※ 皮目から先に入れると脂が出て焼きやすい ※ 完全に火を通す必要はなく、表面の肉の色が変わる程度でよい

      工程写真
    • 2

      1に切った材料すべて入れ、水(分量外800ml)、水をきった米を入れ、中火にかける

      工程写真
    • 3

      沸騰したらアクを取り除き、フタをして40分程度「弱火」で煮る

      工程写真
    • 4

      だいこんがやわらかくなり、スープが白濁したら、塩で味を調える ※ 塩の量は小さじ1/2程度入れ、味見をしながら調整する。しっかり味付けが良い場合は、鶏ガラだし顆粒などを使用してもよい。いずれにしても少量ずつ加えると失敗しにくい。

      工程写真
    • 5

      【おまけ】 大根を短時間でとろとろに煮込むには、冷凍大根がおすすめ!大根が新鮮なうちに皮をむき切って保存袋に入れ冷凍した大根。調理の際には解凍せずそのまま使えるので便利です。

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    レシピID

    448548

    「大根」の基礎

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    簡単料理研究家*服部みどり
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    簡単料理研究家*服部みどり

    【家庭料理には人を幸せにする底力がある】 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介します。 皆さま食卓に笑顔が増えますように!!どうぞよろしくお願いします。 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉 ★★★ NEW ★★★ ナチュラルフードコーディネーター資格取得 卵・乳製品などを使わないヴィーガン プラントベース料理のレシピ制作も可能です

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