1. ポリ袋で大根とわかめの和風マヨサラダ

    ポリ袋で大根とわかめの和風マヨサラダ 6分前

    127人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. ジューシー!白だしレモンチキン

    ジューシー!白だしレモンチキン 6分前

    115人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. 鶏肉ときのこのレモンバターソテー

    鶏肉ときのこのレモンバターソテー 6分前

    100人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. ガーリック香る♡炒めて絶品!3種きのこのチーズソテー

    ガーリック香る♡炒めて絶品!3種きのこのチーズソテー 7分前

    133人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. ふんわりボリューム満点♡水切り不要♪自慢の豆腐ハンバーグ

    ふんわりボリューム満点♡水切り不要♪自慢の豆腐ハンバーグ 7分前

    114人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

やわらかジュ~シィ~♡サルティンボッカ!【牛コマ肉】

20

2017.10.09

分類主菜

調理時間: 20分

ID199251

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

牛コマ肉&切り落としの生ハムで、お手軽ご馳走イタリアン♪
生ハムがどんな大きさでも一定の仕上がりになるよう整えました。
手軽と言えども唸る美味しさなので、おもてなしにも喜ばれます!
素材がそのまま調味料だから、味付け要らず(^^)

イタリアン フライパン 牛肉 蒸し焼き 生ハム セージ 白ワイン 牛コマ肉 レモン 切り落とし おもてなし 世界各国の料理 イタリアン ワインに合うおつまみ イタリア料理 バター 薄力粉 ごちそう

このレシピをサイトに埋め込む

材料(2~3人分)
牛肉(コマ肉や切り落とし) 200g
生ハム 適量
セージの葉 8~10枚
薄力粉 適量
バター 15g
白ワイン 大さじ3(45㏄)
レモン 1/6個
作り方
Point!
◆ラップの上に広げると巻くのが楽です。
◆バターと赤身は相性が良いです。お好みにより肉の脂肪を除いて下さい。
◆加熱時間は目安です。肉の温度や巻き加減で変わります。もし中心が赤い場合は再加熱して下さい。生ハムの赤色と間違えないよう注意。
◆肉を取り出した後、必要に応じて白ワインを少々足し、フライパンの旨味をこそげてソースにして下さい。
  1. 縦20㎝×横15㎝程度の大きさになるよう生ハムを広げて並べてセージの葉を満遍なく散らしたら、巻き終わり(奥)を少し空けた状態で牛肉を全体に乗せ、厚みが同じになるよう上から軽く押す。
  2. 手前からクルクル巻いて巻き終わりを軽く押さえ、全面に薄力粉を薄くまぶす。
    フライパンの大きさに寄って、半分の長さにカットする。
  3. フライパンにバターを熱し、綴じ目を下にして入れたら、転がしながら全面を軽く焼く。

    ※カットした場合はカット面も!
  4. 肉に掛からないよう鍋はだから白ワインを注いだら蓋をし、弱火で6分蒸し焼きにする。
  5. 蓋を外してレモンを絞り、転がしながら1~2分焼いて照り良く仕上げる。
  6. 食べやすい大きさにカットして盛り付けたら、フライパンに残ったソースを掛ける。
    出来上がり♪
  7. 【おまけ】

    今回はモモ・バラの切り落としの目立つ脂肪を外して使ってます。270gのパックが200gになりました。
    外した脂肪は冷凍保存し、料理のコク出しにも使えます。
6 44
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 9月30日更新!
    白だしで作る。これからの季節に食べたい「えのきとレタスの豚だししゃぶ」

    白だしで作る。これからの季節に食べたい「えのきとレタスの豚だししゃぶ」

    この特集を読む
  2. PR 9月23日更新!
    冷凍うどん+家にあるもので!もちもち食感のお手軽ピザ

    冷凍うどん+家にあるもので!もちもち食感のお手軽ピザ

    この特集を読む
  3. PR 9月1日更新!
    大人も子どもも大満足!うま味あふれる「カナダビーフのガーリックライス」

    大人も子どもも大満足!うま味あふれる「カナダビーフのガーリックライス」

    この特集を読む
  4. PR 9月24日更新!
    炒める&煮るがフライパン1つで完了!我が家の定番ポークカレー

    炒める&煮るがフライパン1つで完了!我が家の定番ポークカレー

    この特集を読む
  5. PR 9月24日更新!
    人気商品が復活!ピエトロ「おうちパスタ 和風」があれば味付け上手に♪

    人気商品が復活!ピエトロ「おうちパスタ 和風」があれば味付け上手に♪

    この特集を読む
  6. PR 9月16日更新!
    レンジ&トースターで作る新食感スイーツ♪「スイートポテト春巻き」

    レンジ&トースターで作る新食感スイーツ♪「スイートポテト春巻き」

    この特集を読む
  7. PR 10月1日更新!
    これさえあれば料理上手に! “だししょうゆ”でほめられごはん

    これさえあれば料理上手に! “だししょうゆ”でほめられごはん

    この特集を読む
  8. PR 10月1日更新!
    旬の食材で秋らしく♪BRUNOで作る満腹チーズタッカルビ

    旬の食材で秋らしく♪BRUNOで作る満腹チーズタッカルビ

    この特集を読む
  9. PR 9月30日更新!
    簡単キャンプ飯!玄米とたらこの炊き込みご飯

    簡単キャンプ飯!玄米とたらこの炊き込みご飯

    この特集を読む
  10. PR 9月23日更新!
    ごま油の香り豊かに。「豆腐ステーキ。豚きのこあんかけ。」

    ごま油の香り豊かに。「豆腐ステーキ。豚きのこあんかけ。」

    この特集を読む
  11. PR 10月1日更新!
    「京風割烹白だし」で作る秋のほっこりおかず。「鶏もも肉と旬野菜の旨とろ煮」

    「京風割烹白だし」で作る秋のほっこりおかず。「鶏もも肉と旬野菜の旨とろ煮」

    この特集を読む
  12. PR 9月30日更新!
    おいしい北海道産の野菜「きたやさい」をたのしむレシピ

    おいしい北海道産の野菜「きたやさい」をたのしむレシピ

    この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

アプリでお気に入りを保存しよう!

アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

Nadia公式アプリをダウンロード

似たレシピをさがす Similar Recipe

おもてなし×白ごま (21) フライパン×ヤングコーン (16) バター×キチントさんクッキングシート (4) 肉×かいわれ大根 (4) ごちそう×鶏肉料理 (3) イタリアン×麺類 (3) イタリア料理×黒オリーブ (3) セージ×豚肉 (3) レモン×アジアンスイーツ (3) ワインに合うおつまみ×ロメインレタス (3) 世界各国の料理×黒砂糖 (3) 切り落とし×野菜のおかず (3) 牛コマ肉×フライパン (3) 牛肉×黒こしょう (3) 生ハム×鶏肉 (3) 白ワイン×鶏胸肉 (3) 蒸し焼き×黒酢 (3) 薄力粉×食紅 (3)
もっと見る

「おもてなし料理 」に関するレシピ

関連コラム article

PR

まずは3ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは