【反則技】スペシャルやわらか☆鶏胸肉の唐揚げ！
投稿日2017/10/11
更新日2017/10/11
調理時間25分
秘密は〇〇〇〇！ 揚げ時間は１分以内！ しっかりと水分を閉じ込め、これ以上はないってくらいプリプリジューシーな仕上がりです。 唐揚げの作り方としては邪道というか反則ですが、美味しんだから良いじゃない♪ あ。 〇〇〇〇＝「保温茹で」！ ひと手間増えるけど、試して驚いちゃえ（＾＾） 感動の声、ぞくぞく頂いてます♪
材料4人分
- 鶏胸肉2枚（600ｇ程度）
- A蜂蜜小さじ2
- A塩胡椒少々
- 片栗粉大さじ2
- 揚げ油適量
- ≪衣≫
- B卵1個
- B酒大さじ1
- B醤油大さじ2
- Bすりおろしニンニク1片分
- Bすりおろし生姜1片分
- B薄力粉大さじ3
- B片栗粉大さじ2
作り方
ポイント
◆皮の有無はお好みでどうぞ。 ◆揉み込み工程はポリ袋でもできますが、蜂蜜は粘度が高い為、ボウルで手揉みの方がやりやすいです。
- 1
鶏胸肉は1枚を8～10等分にカットする。
- 2
A 蜂蜜小さじ2、塩胡椒少々を揉みこみ、片栗粉を万遍なくまぶす。
- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かして鶏肉を入れ、再沸騰したらすぐ蓋をして火を止め、そのまま12分置いておく。
- 4
その間にボウルにB 卵1個、酒大さじ1、醤油大さじ2、すりおろしニンニク1片分、すりおろし生姜1片分、薄力粉大さじ3、片栗粉大さじ2を混ぜておく。 揚げ油も準備。
- 5
鶏肉をザルに上げて2～3分置いて表面の熱を少し下げたら、揚げる直前に衣をしっかり絡める。 ※表面の温度だけ軽く冷まし、卵液が固まるのを防ぎます。
- 6
190度の高温の油で短時間(目安は30秒!)で狐色に揚げる。 余分な油を切ったら出来上がり♪ ※すぐ揚がるので手早く!
- 7
【おまけ】 温度計無しで190℃の目安は、衣を付けた箸先を入れて勢いよくジュワーッとなる状態。 とても高温なので気を付けて調理しましょう。
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西井千里（ち～sun）
料理家
【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単～本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。
