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    【反則技】スペシャルやわらか☆鶏胸肉の唐揚げ!

    • 投稿日2017/10/11

    • 更新日2017/10/11

    • 調理時間25

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    秘密は〇〇〇〇! 揚げ時間は1分以内! しっかりと水分を閉じ込め、これ以上はないってくらいプリプリジューシーな仕上がりです。 唐揚げの作り方としては邪道というか反則ですが、美味しんだから良いじゃない♪ あ。 〇〇〇〇=「保温茹で」! ひと手間増えるけど、試して驚いちゃえ(^^) 感動の声、ぞくぞく頂いてます♪

    材料4人分

    • 鶏胸肉
      2枚(600g程度)
    • A
      蜂蜜
      小さじ2
    • A
      塩胡椒
      少々
    • 片栗粉
      大さじ2
    • 揚げ油
      適量
    • ≪衣≫
    • B
      1個
    • B
      大さじ1
    • B
      醤油
      大さじ2
    • B
      すりおろしニンニク
      1片分
    • B
      すりおろし生姜
      1片分
    • B
      薄力粉
      大さじ3
    • B
      片栗粉
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    ◆皮の有無はお好みでどうぞ。 ◆揉み込み工程はポリ袋でもできますが、蜂蜜は粘度が高い為、ボウルで手揉みの方がやりやすいです。

    • 1

      鶏胸肉は1枚を8~10等分にカットする。

      工程写真
    • 2

      A 蜂蜜小さじ2、塩胡椒少々を揉みこみ、片栗粉を万遍なくまぶす。

      工程写真
    • 3

      鍋にたっぷりの湯を沸かして鶏肉を入れ、再沸騰したらすぐ蓋をして火を止め、そのまま12分置いておく。

      工程写真
    • 4

      その間にボウルにB 卵1個、酒大さじ1、醤油大さじ2、すりおろしニンニク1片分、すりおろし生姜1片分、薄力粉大さじ3、片栗粉大さじ2を混ぜておく。 揚げ油も準備。

    • 5

      鶏肉をザルに上げて2~3分置いて表面の熱を少し下げたら、揚げる直前に衣をしっかり絡める。 ※表面の温度だけ軽く冷まし、卵液が固まるのを防ぎます。

      工程写真
    • 6

      190度の高温の油で短時間(目安は30秒!)で狐色に揚げる。 余分な油を切ったら出来上がり♪ ※すぐ揚がるので手早く!

      工程写真
    • 7

      【おまけ】 温度計無しで190℃の目安は、衣を付けた箸先を入れて勢いよくジュワーッとなる状態。 とても高温なので気を付けて調理しましょう。

      工程写真
    レシピID

    199762

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    西井千里(ち~sun)
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    西井千里(ち~sun)

    料理家

    【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単~本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。

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