副菜

生姜も旨い☆鶏レバーの赤ワイン煮！

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40分

生姜も立派な具です♡ 日持ちするので、日々のおかずや貧血予防に便利！赤ワインで煮込むと普段の甘辛煮とは違って味わい深いですよ（＾＾）

材料（作りやすい量）

鶏レバー
250ｇ
生姜
80ｇ
A
赤ワイン
200㏄
A
しょうゆ
大さじ１
A
ハチミツ
大さじ１
A
すり下ろしにんにく
１片分
A
塩
ひとつまみ
A
黒胡椒
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
鶏レバーの下処理をします。レバーとハツに分け、ハツは割り、レバーはひと口大にする。血や血管・脂肪を丁寧に取り除く。 ※黒い血の塊は臭みの主たる原因です!!　丁寧に取り除きましょう。(ハツの中にも多くあります)
2
たっぷりの水に10分漬けて血抜きをする。その後熱湯で15秒ほど下茹でし、水で軽く洗ったら下処理完了! ※より丁寧に臭みを取るには牛乳に漬けて下さい。
3
生姜は皮付きのまま厚めにスライス。(3～5㎜) A 赤ワイン200㏄、しょうゆ大さじ１、ハチミツ大さじ１、すり下ろしにんにく１片分、塩ひとつまみ、黒胡椒少々は混ぜ合わせておく。
4
鍋にレバーを入れ、上から蓋をするように生姜を乗せたら、混ぜておいた調味料を注ぎ入れて火に掛ける。
5
沸騰したら中火にして煮詰めていく。
6
時々様子を見ながら25～30分煮込んで、すこーし煮汁が残る程度で火を止める。できあがり♪

ポイント

◆にんにくと香辛料で臭みはなくなりますが、下処理は丁寧に行ってください。 ◆と言いつつも私は下茹でを省くこともあります。最低限、丁寧に掃除して水に漬ければ大丈夫です。 ◆翌日以降の方がまろやかになるので作り置きに向いてます。清潔なタッパーなどに移して粗熱が取れたら冷蔵庫で保存。1週間以内（なるべく早く）に食べきってください。