副菜
【最強のご飯泥棒】大葉のクミン醬油漬け
投稿日2023/08/17
更新日2023/08/17
調理時間10分(漬ける時間を除く)
こうばしいクミン醤油とさわやかな大葉の風味のマリアージュ。 絶妙にタレがしみたご飯。 どんどん食が進んで、気付けばお米がなくなっています。 まさに米泥棒！是非お試しあれ！
材料（大葉10～20枚分）
- 大葉10～20枚
- ごま油大さじ1
- クミンシード小さじ1
- Aにんにく1片(チューブ可)
- A醤油大さじ4
- Aみりん大さじ3
作り方
ポイント
◆クミンシードは焦がすと苦みが出てしまうので注意です。 ◆漬けすぎると大葉の風味が飛んでしまうので、１～2日を目処に食べてください。
- 準
大葉の茎を取り除き、水で洗い、クッキングペーパーなどで水気を拭き取っておく。にんにくはすりおろしておく（チューブ可）。
- 1
容器にA にんにく1片、醤油大さじ4、みりん大さじ3を入れて混ぜる。
- 2
ごま油、クミンシードをフライパンで弱火で熱し、クミンシードの香りを油に移す(テンパリング)。クミンシードから細かい気泡が出てきたら火を消す。
- 3
１に２のクミンシードと油を加えて混ぜる。
- 4
３に大葉を1枚ずつ漬けていく。冷蔵庫で2時間～半日ほど寝かせる。
レシピID
465988
質問
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- Artist
こうしんりょーたろう
スパイス料理研究家
- 食品衛生責任者
はじめまして!スパイス料理研究家のこうしんりょーたろうです。 スパイスやハーブの「ちょい足し」レシピを発信しています。 スパイスはスパイスカレーやお店で食べる特別な料理にだけ使うものではありません。実は家庭料理でもほんの少しスパイスを使うだけで本格的な味になったり、グッと深みが増したりするんです! スパイスの魅力とレシピを発信することで皆さんのご家庭でのお料理をさらに美味しく、また献立の幅を広げられるような提案ができれば嬉しいです。
