デザート

【儚い口どけのブールドネージュ】スノーボールクッキー

!表示はすべて目安です。詳しくはこちら

フランス菓子の一つでもあり、誰でも簡単にできるクッキーです。材料に卵を使用しないことで、ホロホロとした儚い口どけの食感が特徴的なブールドネージュです。

材料4人分（20〜30個分）

ローストしたクルミを加えることで香ばしい香りをプラスしました。ポイントは、粉糖を2回振るうことで雪玉のように真っ白に仕上がります。クルミをお好みのナッツに代えても大丈夫です。

準
クルミを150℃のオーブンで10分ローストしておく。薄力粉はふるっておく。無塩バターは常温に戻しておく。天板にオーブンシートを敷いておく。オーブンは170℃に予熱しておく。
1
ローストしたクルミをみじん切りにする。
2
無塩バターをボウルに入れ、ゴムベラでポマード状（なめらかになるまで）混ぜる。
3
粉糖を加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
4
アーモンドプードルを加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
5
薄力粉を加え、ゴムベラで混ぜる。
6
みじん切りにしたクルミを加え混ぜ合わせ、カードでひとまとめにする。　＊ボウルに押し付けるように
7
生地をラップに包み、冷蔵庫で3時間休ませる。　
8
1個（7〜8g)に計量し、一つずつ手で丸める。
9
オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。
10
170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。
11
粗熱が取れたら仕上げ用の粉糖をまぶす。 1回目はバットに広げた粉糖の中に入れ全体をまぶし、天板に並べる。
12
2度目の粉糖は表面にふるい（茶漉し）を使いまぶす。