【桃のふわふわロールケーキ】簡単！スイーツ

材料6人分（1本分）

• 薄力粉
  30g
• グラニュー糖
  70g
• 卵
  3個
• 無塩バター
  20g
• A
  生クリーム
  200g
• A
  グラニュー糖
  30g
• 桃
  3個
• レモン汁
  1/2個分

作り方

• 下準備
  無塩バターをボウルを入れ、溶かしておく。 薄力粉はふるっておく。 天板にクッキングシートを敷いておく。 オーブンの予熱を160℃にしておく。

• 1

  ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖(20g)を加え、ホイッパーで混ぜる。

• 2

  溶かしバターを加え、よく混ぜる。

• 3

  メレンゲ作り。 ボウルに卵白を入れ溶きほぐし、グラニュー糖(50g)を少しずつ加え、ツノが立つまで泡立てる。 ＊きめ細かいメレンゲになればOK

• 4

  メレンゲ1/3量を入れ、しっかりと混ぜる。

• 5

  残りのメレンゲを加え、潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。

• 6

  ふるっておいた薄力粉を加え、生地を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。

• 7

  天板に生地を流し入れ、表面を平す。

• 8

  160℃に予熱したオーブンで13~15分焼く。

• 9

  焼きあがったら、ケーキクーラーで冷ましておく。

• 10

  クレーム・シャンティイ作り。 ボウルにA 生クリーム200g、グラニュー糖30gを入れ、氷水にあてながら泡立てる。

• 11

  7分立てにする。

• 12

  桃は底に十時に切り込みを入れ、湯むきする。

• 13

  沸騰したお湯に10秒つけ、氷水へ入れる。

• 14

  包丁や手で、簡単に皮が剥ける。

• 15

  種をとり、くし切りにする。

• 16

  食べやすい大きさにカットし、ボウルに入れ、レモン汁をからめておく。

• 17

  冷めた生地をクッキングシートに挟み裏返す。

• 18

  クレーム・シャンティイを全体に塗って、中央の位置に桃とクリームをたっぷりとのせる。

• 19

  クッキングシートとともに巻き上げる。

• 20

  カードを使い成形して、冷蔵庫で2時間休ませる。

• 21

  クリームが固まったらカットしてお皿に盛り付ける。

ポイント

▶︎フランス産の少し硬めの桃(Pêche plate)を今回は使用しましたが、桃の硬さや種類は好みの物でOK。 ▶︎季節でフルーツを代えてお楽しみ下さい。

作ってみた！

質問