かさまし！大根とナスのピリ辛チャーハン

材料2人分

• ごはん
  320g
• 豚ひき肉
  100g
• ナス
  1本
• 大根
  100g
• 長ネギ
  1/2本
• しょうが
  1片
• 酒
  大さじ1
• 鶏ガラスープの素
  小さじ1
• 豆板醤
  小さじ1
• しょうゆ
  小さじ2
• ごま油
  大さじ1
• 粗挽き黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  ナスは2cm程度の角切りにし、水にさらしてあく抜きをし、ザルに上げる。

• 2

  大根は1cm角に切る。

• 3

  長ネギとしょうがはみじん切りにする。

• 4

  フライパンにごま油、豚ひき肉、ナス、大根、長ネギ、しょうがを加えて中火にかける。

• 5

  ナスがやわらかくなったら酒、鶏ガラスープの素、豆板醤を加えて全体をさっと炒め合わせる。

• 6

  ごはんを加えてほぐしながら加熱する。

• 7

  しょうゆを回し入れ、全体をさっと炒めたら皿に盛り、粗挽き黒こしょうをかける。

ポイント

ふっくらとした炊きたてのごはんは、水分が多いためチャーハンには不向きです。 炒めるとベチャッとした食感になりやすいため、水分が程よく飛んだ「冷ごはん」を使うのがべちゃっとさせないポイントです。

作ってみた！

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