これだけで白飯がすすむ！「じゅわとろナスの焼きびたし」

材料2人分

• なす
  2本
• ごま油
  大さじ2
• 刻みネギ
  適量
• 鰹節
  2g
• A
  水
  50ml
• A
  4倍濃縮めんつゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  生姜チューブ
  小さじ1

作り方

• 1

  なすは縦半分に切り、食べやすい大きさに切ったら、皮目側に2mm間隔の切れ目を深さ半分まで入れる。水に3分ほど晒したら、キッチンペーパーで表面の水気を拭き取る。

  
• 2

  ごま油を中火で熱し、ナスの皮目を下向きにして並べる。焼き色がついたら裏返し、軽く押した時に柔らかさを感じるまで焼く。

  
• 3

  フライパン内のナスを器へ移し、A 水50ml、4倍濃縮めんつゆ大さじ2、みりん大さじ2、生姜チューブ小さじ1を加えて再び中火にかける。フツフツとしてきたらナスの上にかけ、鰹節と刻みネギを散らす。

  

ポイント

・水に晒しておくと、焼いたときの余分な油の吸収を防ぐことができます。 ・皮目から焼くと、鮮やかな紫色に仕上がります。

作ってみた！

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