照り焼きチキン 大根黄身おろし仕立て
投稿日2023/11/17
更新日2023/11/17
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安700円
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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こってり照り焼きチキンに、大根＋卵黄を合わせたおろしだれでいただく主菜メニュー♩ 大根おろしのさっぱりとした中に卵黄のまろやかさが加わり、照り焼きした鶏もも肉のジューシーな風味と相まって、後を引く一品になりました♩ 小麦粉をつけて焼くことで、ソースにとろみがついて、鶏肉と絡みやすくなり美味しくいただけます。
材料2人分
- 鶏もも肉2枚（500g）
- 大根1/4本（350g）
- 卵黄2コ
- エバラ すき焼のたれ マイルド大さじ５
- 塩、こしょう各少々
- 小麦粉適量
- 塩（大根黄身おろし用）ふたつまみ
作り方
ポイント
鶏肉は、キッチンペーパーでよく水気をふき取ってから、塩、こしょうしてください。(臭み取り&塩、こしょうが流れないように) #エバラ食品タイアップ
- 準
鶏もも肉は脂身が気になれば切り取る。 大根はすりおろし、水分をしっかり絞っておく。（すりおろし後120g前後）
- 1
大根おろし、卵黄、塩（大根黄身おろし用）をボウルで混ぜ合わせ、大根黄身おろしを作る。
- 2
鶏もも肉に、塩、こしょうを振ってすり込む。小麦粉をまんべんなくまぶし、余分な粉ははたく。
- 3
フライパンを熱し、油小さじ1(分量外)を入れ、鶏もも肉の皮目を下にして入れる。フライ返しなどで押しながら、中火で5分ほどじっくり焼く。こんがり焼けたら裏返し3分〜5分ほど焼き中までじっくり火を通す。
- 4
鶏もも肉を端に寄せて、フライパンの脂をふき取る。
- 5
エバラ すき焼のたれ マイルドを入れてとろみがつくまで煮立てる。 途中、スプーンですくいながら上にかける。
- 6
お皿に盛り付け、大根黄身おろしをのせる。
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- Artist
森永 彩子（あやん）
- 調理師
デパ地下サラダ総菜会社/商品企画開発職 Oisix株式会社さま/ミールキット商品開発。レシピエとしてコラム執筆 農業系食品会社さま/米粉を使った加工品&レシピ開発 他、TV、webコンテンツ、出版会社へのレシピ提供、レシピコンテストグランプリ受賞(マルヤナギさま、小岩井農場さまetc) 現在、奈良市の自宅にて「子ども料理教室」主宰 旬の野菜や身体に優しい食材を使って、素材をいかした料理を提案しています。