お出汁が香る【鶏と大根の和風バター照り焼き】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約300g)
• 大根
  1/4本(約300g)
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• 片栗粉
  小さじ2
• サラダ油
  大さじ1/2
• B
  水
  150ml
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  和風だしの素
  小さじ2と1/2
• バター
  10g

作り方

• 1

  鶏もも肉は筋切りし、身の厚い部分に切り込みを入れて厚さを均一にする。ひと口大に切りA 塩ひとつまみ、砂糖小さじ1/2、しょうゆ小さじ1をもみ込み片栗粉をまぶす。

  
• 2

  大根は厚さ約5㎜のいちょう切りにする。耐熱容器に入れてふんわりラップをし、レンジ600wで3分加熱する。B 水150ml、みりん大さじ2、和風だしの素小さじ2と1/2は混ぜ合わせておく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を熱し、①の鶏肉を皮目を下にして入れ中火で焼く。皮に焼き色がつきパリッとするまで3〜4分焼いたら返して約3分焼き、いったん取り出す。

  
• 4

  同じフライパンに大根を入れて中火で焼き、焼き色がついてきたら②の合わせ調味料を注いで炒め煮する。

  
• 5

  汁気がなくなってきたら鶏肉を戻し、バターを加えて混ぜる。

  
• 6

  器に盛り小ねぎを散らす。

  

ポイント

•鶏もも肉は鶏むね肉で代用OKです。 観音開きにして麺棒などでたたき、ひと口大の削ぎ切りにしてください。 •鶏肉は皮目を下にして入れ、あまり動かさずに皮をしっかりと焼いてください。 •甘めの味付けです。甘さ控えめがお好みでしたらみりんの量を減らしてください。 •バターはマーガリンで代用OKです。

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