茄子味噌(油小さじ１でも茄子とろとろ)　茄子の味噌炒め

茄子はヘタを切って乱切りにして水にさらしてアク抜き。 ピーマンはヘタ種を取って乱切り。 A 味噌大さじ1、酒大さじ1.5、砂糖小さじ2、オイスターソース小さじ1/2、ごま油小さじ1、白煎り胡麻少々を混ぜてたれを作っておく。

油少々でピーマンを先に炒めて苦味軽減。

油小さじ1と茄子を加えて、混ぜて油が回ったら蓋をして中火で4分。

たれを加えて強火で混ぜて、蓋をして中火で2分。