台湾唐揚げ　大鶏排（ダージーパイ）

材料2人分

• むね肉
  1枚
• 卵
  1個
• A
  醤油、酒、砂糖
  各大さじ1
• A
  五香粉
  小さじ1/4
• A
  花椒、チリパウダー
  各少々
• A
  塩こしょう
  各少々
• A
  しょうが、にんにく(チューブ)
  各3cm
• A
  味の素
  3振り
• B
  小麦粉、片栗粉、コーンスターチ
  各大さじ2
• B
  五香粉、チリパウダー、黒胡椒
  各少々

作り方

• 下準備
  むね肉の厚い部分を切ったり広げたり・・・たたく。

  
• 1

  A 醤油、酒、砂糖各大さじ1、五香粉小さじ1/4、花椒、チリパウダー各少々、塩こしょう各少々、しょうが、にんにく(チューブ)各3cm、味の素3振りを良く混ぜて、肉を揉み込む。

  
• 2

  B 小麦粉、片栗粉、コーンスターチ各大さじ2、五香粉、チリパウダー、黒胡椒各少々を良く混ぜる。 肉を溶き卵に漬けて粉を付ける。

  
• 3

  フライパンに油を1cm程入れ、2分ほど温める。 肉を加え、弱火で5分反して5分。 強火で2分、反して2分。

  

ポイント

じっくり揚げて最後にカラッと揚げるとむね肉なのにジューシーに仕上がります。

作ってみた！

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