夏に食べたい！【茄子とささみの中華サラダ】

材料4人分（作りやすい分量。）

• 茄子
  ５本
• きゅうり
  １本
• 切り干し大根
  20g
• ささみ
  ３本
• 酒
  大さじ１
• A
  砂糖
  大さじ４
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  酒
  大さじ２
• A
  醤油
  大さじ２
• A
  創味シャンタン粉末
  小さじ２
• B
  穀物酢
  大さじ４
• B
  ごま油
  小さじ２
• 白髪ネギ
  適量

作り方

• 下準備
  ・A 砂糖大さじ４、みりん大さじ２、酒大さじ２、醤油大さじ２、創味シャンタン粉末小さじ２を耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで２分加熱する。→B 穀物酢大さじ４、ごま油小さじ２を加えて混ぜておく。 ・茄子を半月切りにし、水にさらしておく。 ・きゅうりはスライサーで輪切り→塩（分量外）をふたつまみまぶし５分置く。 ・ささみと酒をアイラップに入れ、600wの電子レンジで１分半加熱→裏返して１分半加熱→足りなければ30秒ずつ追加。触れる程度に冷めたら、袋の中で細かくほぐし酒を染み込ませておく。 ・切り干し大根はよく洗い、たっぷりの水で５〜10分ほど戻す。

• 1

  フライパンに多めの油（分量外）を熱し、水気をよく拭き取った茄子を入れ揚げ焼きする。

  
• 2

  ホーロー容器（ボウル、タッパー可）に漬け汁の半量を入れ、茄子→水気をよく絞ったきゅうり→水気をよく絞って食べやすく切った切り干し大根→ささみを入れ、漬け汁の残りを上からかける。

  
• 3

  冷蔵庫で1〜2時間冷やす。

• 4

  食べる前にザックリと混ぜ、白髪ネギをのせる。

  

ポイント

茄子はいい焼き色がついてしっとりするまで揚げ焼きすると美味しい。 切り干し大根は食感を楽しみたいので、戻しすぎ注意！ 冷蔵庫保存で2〜3日◯ 翌日になるとお酢のカドが取れて丸くなり、よく馴染んで美味しいです。 アイラップがなければ、耐熱容器にラップをする感じでも全然OKです！ お好みで白胡麻を振っても。

作ってみた！

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