米粉だからおいしい。しっとりふわふわ【ミルクティーシフォン】

材料（17cmシフォン型1台分）

• 卵
  4個
• きび砂糖
  20g(卵黄用)
• きび砂糖
  45g(卵白用)
• 米油
  35g
• 牛乳
  60g
• 紅茶の茶葉
  ティーバッグ2個(約4g)
• 米粉
  90g

作り方

• 下準備
  ・シフォン型の芯にオーブンシートを巻き付けておく

• 1

  耐熱容器に、紅茶の茶葉と牛乳を入れ600Wの電子レンジで40秒～50秒加熱しそのまま常温においておく。

  
• 2

  オーブンを170℃に予熱し始める。卵を卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。 ハンドミキサーで卵白を少し泡立てたら、きび砂糖（卵白用）を3回に分けて加え、その都度しっかり泡立てる。すくった時にツノが立つくらいのメレンゲにする。

  
• 3

  卵黄にきび砂糖（卵黄用）を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまでしっかり泡立てる。

  
• 4

  米油、①の温めておいた牛乳、米粉の順に加えその都度ホイッパーでしっかり混ぜ合わせる。

  
• 5

  卵黄のボウルにメレンゲをひとすくい加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。

  
• 6

  残りのメレンゲの1/3を加え、ホイッパーのすき間を通すようにすくいながら混ぜ合わせる。

  
• 7

  メレンゲが入っているボウルに⑥の生地を入れ、⑥と同じように混ぜ合わせる。ある程度混ざったら、ゴムベラに持ち替えさっくりと混ぜ合わせる。

  
• 8

  シフォン型に生地を流し入れ、竹串を使ってグルグルとかき混ぜるようにして生地を平らにする。

  
• 9

  170℃のオーブンで30分焼いて完成。オーブンから取り出したら、腰折れを防ぐために型を逆さまにして完全に冷ます。

  

ポイント

紅茶の茶葉が大きめのものだと口に残りやすいので、ティーバックの上からめん棒を転がして細かく砕いておくのがおすすめです。 私は洗い物がめんどくさいので、メレンゲから先に泡立てて、ホイッパーを洗わずそのまま卵黄を泡立てていますが、卵黄から泡立てても大丈夫です笑 しっかりツノが立つメレンゲを作れていれば、メレンゲを先に泡立てておいてもしぼむことはないです。 メレンゲを作る時は、最後に低速で1分ほど泡立てると、キメが整うので綺麗な仕上がりのシフォンになります。 米粉は「cotta菓子用米粉ミズホチカラ」を使用しています。 参考にしてください。

作ってみた！

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