ごはん泥棒♡カリカリ豚バラとパリパリピーマン【茄子味噌】

材料2人分

• 豚バラ肉
  170g
• ピーマン
  4個(120g)
• 茄子
  小1本(80g)
• 塩こしょう
  適量
• 片栗粉
  適量
• いりごま
  お好みで
• A
  みそ
  小さじ1/2
• A
  焼肉のタレ・酒
  各大さじ１
• A
  ごま油
  小さじ１
• 米油（またはサラダ油）
  適量

作り方

• 下準備
  A みそ小さじ1/2、焼肉のタレ・酒各大さじ１、ごま油小さじ１をあわせておく。

• 1

  ピーマンは半分に切ってヘタをとり、斜めに切る。

  
• 2

  豚バラ肉は4等分の長さに切る。

  
• 3

  ２に塩こしょうを振り片栗粉をまぶす。

  
• 4

  茄子は乱切りにする。

  
• 5

  茄子に米油（またはサラダ油）大さじ１程度（分量外）を絡めておく。

  
• 6

  フライパンに油を引き、茄子を皮から焼く。続けて豚バラ肉を加えて焼く。

  
• 7

  茄子に焼き色がつき、豚バラ肉がカリカリに焼けたらピーマンを加えて1分ほど炒める。

  
• 8

  余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。

  
• 9

  A みそ小さじ1/2、焼肉のタレ・酒各大さじ１、ごま油小さじ１を加えて絡める。

  
• 10

  汁気がなくなったら、お好みでいりごまを振る。

  

ポイント

●茄子に油を絡めておくことで、油の吸いすぎと皮の変色を防ぎます。 ●豚バラ肉はカリカリになるくらいしっかり焼くと美味しいです。 ●タレを絡める前に、しっかり余分な脂を拭き取っておいてください。

作ってみた！

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