【こんにゃくとちくわのピリ辛煮】お弁当やおつまみにも◎

材料（つくりやすい分量）

• 板こんにゃく
  1枚(250g)
• ちくわ
  4〜５本(約100g)
• 赤唐辛子(輪切り)
  1/2〜1本分
• ごま油
  大さじ１
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  しょうゆ・みりん・酒
  各大さじ1と1/2
• 白いりごま
  適宜

作り方

• 下準備
  ・鍋にたっぷりの湯を沸かし、板こんにゃくを3分ほど下茹でし、水けをきっておく。

• 1

  こんにゃくは両面に浅く格子状に切り込みを入れてから、２cm角に切る。 ちくわは１cm厚さの斜め切り、または輪切りにする。

  
• 2

  フライパンか鍋にごま油を中火で熱し、こんにゃくを炒める。パチパチと音がし、水分が飛んだら、ちくわと赤唐辛子(輪切り)を加えてさっと炒める。

  
• 3

  A 砂糖大さじ1/2、しょうゆ・みりん・酒各大さじ1と1/2を加え、ときどき混ぜながら汁けがなくなるまで煮詰めていく。

  
• 4

  火を止め、白いりごまを振りかけて混ぜ合わせる。

  

ポイント

＊こんにゃくは下茹ですることで、アクが抜け、こんにゃく特有の臭みを取ることをできます。今回は短時間で味がしみ込みやすくするために、両面に切り込みを入れていますが、手やスプーンなどでちぎってもOK。 ＊最初にこんにゃくを炒めて余分な水分を飛ばすことで、味がしみこみやすく、食感よく仕上がります。 ＊赤唐辛子は抜いてもOK。唐辛子が好きな方は最初から入れるとより辛さがアップします！

作ってみた！

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