【とうもろこしと大葉のお豆腐つくね】プチっとふんわり♪

材料（つくりやすい分量）

• 鶏ひき肉
  250g
• とうもろこし
  1/2本(約80g前後)
• 片栗粉
  大さじ1/2
• 大葉
  5枚
• 木綿豆腐
  100g
• おろししょうが
  小さじ1
• A
  酒、片栗粉
  各大さじ１
• A
  塩
  小さじ1/4
• B
  しょうゆ、酒、みりん
  各大さじ１
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• ごま油
  大さじ１(ない場合はサラダ油などでもよい)

作り方

• 下準備
  B しょうゆ、酒、みりん各大さじ１、砂糖大さじ1/2の調味料を合わせておく。

• 1

  とうもろこしは切り口を下にして置き、芯のきわに包丁を入れて実をそぐ。

  
• 2

  大葉は7mmくらいの角切りにする。 木綿豆腐はペーパータオルなどで水気をふく。

  
• 3

  とうもろこしはボウルになどに入れ、片栗粉大さじ1/2をまぶしておく。

  
• 4

  ボウルに鶏ひき肉と豆腐、おろししょうが、A 酒、片栗粉各大さじ１、塩小さじ1/4を加えて粘りが出るまでしっかりと練り混ぜる。

  
• 5

  とうもろこしと大葉も加えて、さらに練り混ぜる。

  
• 6

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、たねを丸めて表面が平らになるように形をととのえて並べ、２分ほど焼く。

  
• 7

  焼き色がついたら上下を返し、中火で２分ほど焼く。両面焼き色がついたら、ふたをして弱火で３〜4分ほど蒸し焼きにする。

  
• 8

  つくねに火が通ったら、ふたを取り、B しょうゆ、酒、みりん各大さじ１、砂糖大さじ1/2を加える。強めの中火にし、ときどき上下を返しながら、とろみがついて照りが出るまで煮からめる。

  

ポイント

＊とうもろこしはそのまま加えるとポロポロと落ちやすいため、加える前に片栗粉をまぶしています。成形するときも中にとうもろこしが入るように形をととのえると良いですよ！ ひげもハサミで刻んで入れてもOK◎ ＊大葉は千切りでも良いですが、角切りの方が混ぜやすいです。 ＊今回、鶏ひき肉はむね肉を使っていますがお好みでもも肉でも◎豚ひき肉でも美味しいですよ！ ＊絹ごし豆腐を使う場合は、木綿豆腐よりも水分が出やすいため、水切りをしたり、片栗粉をもう少し増やしてみたりしてください。 ＊しょうが、大葉が苦手な場合は抜いてもOK。 ＊照り焼きダレにからめていますが、お好みで他のソースでもOK。 七味唐辛子や山椒をふりかけるとより美味しい！ タレ多めがお好みの場合は、タレの量を1.5〜2倍にしてつくってみてください。

作ってみた！

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