【なすの中華マリネ】ごま油の香りが食欲をそそる♪

材料（つくりやすい分量）

• なす
  ３本
• 長ねぎ
  ５cm
• しょうが
  1/2かけ
• 白いりごま
  大さじ1/2
• A
  酢、水
  大さじ２
• A
  しょうゆ
  大さじ１
• A
  砂糖
  小さじ１
• A
  ごま油
  小さじ２
• サラダ油
  大さじ2前後

作り方

• 下準備
  保存容器にマリネ液A 酢、水大さじ２、しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ１、ごま油小さじ２の材料を入れて混ぜる。

  
• 1

  長ねぎとしょうがはみじん切りにする。

  
• 2

  なすは縦半分に切り、皮目に斜め5mm間隔で切り込みを入れ、長さは２〜３等分に切る。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを皮目を下にして入れ、ふたをして３分ほど蒸し焼きにする。

  
• 4

  上下を返し、さらに２〜３分蒸し焼きにする。

  
• 5

  なすに火が通ったらあたたかいうちにマリネ液に加え、長ねぎ、しょうが、白いりごまも加えたら全体に味がなじむように軽く混ぜ、冷ます。

  

ポイント

＊なすは揚げなすにしたり、蒸し焼きにせず、じっくり焼いたりしたものを漬け込んでもOK。 蒸し焼きにすると少なめの油で早めに火が通り、とろりと美味しく焼き上がるのでおすすめ。 ＊好みで赤とうがらしやラー油を入れて、ピリ辛にしても美味しい！大変な場合は薬味を入れずに漬け込むだけでも大丈夫◎

作ってみた！

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