茄子はレンチンでカロリーオフ♪♪茄子ときゅうりの中華風マリネ

材料4人分

• 茄子
  2本
• きゅうり
  2本
• A
  麺つゆ
  大さじ2と1/2
• A
  ポン酢
  大さじ2と1/2
• A
  ごま油
  大さじ1と1/2
• A
  炒りごま
  大さじ1
• A
  ラー油
  小さじ1/2(お好みで(入れなくても))
• A
  唐辛子(入れなくても)
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  茄子は、ヘタをとって、丸ごとラップに包んで、電子レンジ600wで3分半加熱する。柔らかくなっていない場合は、15秒～再加熱する。 粗熱をとって、手でさく。 きゅうりは、4等分位に切り、ポリ袋に入れて、叩いて、1口大にすり。 その中に、塩を加えて、揉んで水分を出す。 水分が出たら、さっと洗って、水気を切る。

  
• 2

  ボウルにA 麺つゆ大さじ2と1/2、ポン酢大さじ2と1/2、ごま油大さじ1と1/2、炒りごま大さじ1、ラー油小さじ1/2、唐辛子(入れなくても)適量を入れて、茄子と、きゅうりを加えて、混ぜ合わせる。 1時間程、冷蔵庫で味を馴染ませる。

ポイント

■出来たてでも、茄子は味が染みやすいので食べられますが、きゅうりは若干薄味になります。 少しでも漬けておくのがおすすめです。 ■お子様や辛いものが苦手な方は、ラー油や唐辛子を入れなくても美味しく頂けます。

作ってみた！

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