枝豆ひじきの豆腐鶏つくね【えのきあん】

材料4人分

• 鶏むね肉
  400g(皮無し)(鶏ひき肉でも可)
• 木綿豆腐
  400g
• 乾燥芽ひじき
  5g
• 冷凍枝豆
  100g(鞘付き)
• えのきだけ
  1/2袋
• A
  味噌
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1/2
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ2
• B
  お湯
  200g
• B
  白だし
  大さじ2
• 水溶き片栗粉
  適量(片栗粉を倍量の水で溶く)

作り方

• 下準備
  木綿豆腐は水切り、乾燥芽ひじきは戻しておく。

  
• 1

  冷凍枝豆は解凍後鞘から出して粗く刻む。

  
• 2

  えのきだけは1/3の長さに切る。

  
• 3

  鶏むね肉は皮をとって小さく切り 包丁またはブレンダー等でミンチにし、水切り豆腐、A 味噌大さじ1、おろし生姜小さじ1、片栗粉大さじ2を加えてよく練り混ぜる

  
• 4

  水気を切った枝豆とひじきをさらに混ぜる。

  
• 5

  8〜12等分に分けて成形し、サラダ油を熱したフライパンで両面焼き色がつくまで焼く。

  
• 6

  B 酒大さじ1/2、お湯200g、白だし大さじ2を加えて蓋をし5分ほど煮る。

  
• 7

  一旦火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ馴染んだら 再度中火にかけて全体にとろみをつける。

  

ポイント

・鶏肉はよく練り混ぜることで崩れにくくなります。 ・きのこはお好みのものを入れてください！

作ってみた！

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