酢れんこんタルタル【鶏むねチキン南蛮】

• 20分

材料4人分

• 鶏むね肉
  2枚(600〜650g)
• 酢れんこん
  60g
• 卵(タルタルソース用)
  2個
• マヨネーズ
  大さじ2〜3
• 塩、こしょう
  各適量
• 薄力粉
  適量
• 溶き卵(衣用)
  1個
• サラダ油
  適量
• A
  きび砂糖
  大さじ2
• A
  酢、醤油
  各大さじ3
• A
  赤とうがらし(輪切り)
  適宜
• 粗びき黒こしょう
  適宜
• キャベツ(千切り)
  適宜

作り方

• 下準備
  卵(タルタルソース用)は12分〜13分30秒ゆで、ゆで卵を作り殻をむいてつぶす。

  
• 1

  酢れんこんはペーパータオルで水けを拭き取り、8mm角に切る。

  
• 2

  ゆで卵、酢れんこん、マヨネーズを合わせてタルタルソースを作る。

  
• 3

  A きび砂糖大さじ2、酢、醤油各大さじ3、赤とうがらし(輪切り)適宜を耐熱容器に合わせ電子レンジ(600W)で40秒〜50秒加熱し、甘酢だれを作る。

  
• 4

  鶏むね肉は観音開きにして全体を肉叩きや包丁の背などでたたいてやわらかくし、塩、こしょうをふる。

  
• 5

  鶏肉全体に薄力粉をまぶし、溶き卵(衣用)にくぐらせる。

  
• 6

  フライパンに底から1cm程サラダ油を入れ、中火で熱する。5を入れ3分～4分焼き、裏返して3分～4分焼く。バットに移し油切りする。

  
• 7

  作っておいたA きび砂糖大さじ2、酢、醤油各大さじ3、赤とうがらし(輪切り)適宜の甘酢だれにしっかり絡める。

  
• 8

  器に盛り付け、お好みでキャベツ(千切り)を添える。仕上げに酢れんこんタルタルをかけ、粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

・鶏もも肉でももちろん楽しめます。 ・中まで火が通ってるか確認してください。 ・酢れんこんは刻む大きさを変えると違ったシャキシャキ感が楽しめます！ 酢れんこんレシピはこちらです👇 シャキシャキ♪【酢れんこん(れんこんの甘酢漬け】

作ってみた！

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