『鶏胸肉とれんこんのチキン南蛮風』ご飯がモリモリ進む！

• 15分下準備の時間は除く

材料2人分

• 鶏胸肉
  1枚（約300g）
• れんこん
  約120g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  サラダ油
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ2(鶏肉用)
• 片栗粉
  小さじ1(れんこん用)
• サラダ油
  大さじ1と1/2
• B
  醤油、酢
  各大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1と1/2
• B
  水
  大さじ1
• タルタルソース
  適量(レシピは下準備に♪)

作り方

• 下準備
  ゆで卵（1個）をフォークで潰し、マヨネーズ（大さじ1と1/2）、牛乳（大さじ1/2）、醤油（少々）を混ぜてタルタルソースを作っておく。

  
• 1

  ・鶏胸肉は皮を取り除き、2㎝幅の削ぎ切りにしてから一口大に切る。A 酒大さじ1、サラダ油小さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々をよくもみ込み、片栗粉（大さじ2）を満遍なくまぶす。 ・れんこんは皮をむき、1㎝幅の半月切りにして水にさらす。水気を切り、キッチンぺーパーで水気をよく拭き取ったら、ポリ袋に入れて片栗粉（小さじ1）を振ってまぶす。 ・B 醤油、酢各大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、水大さじ1はよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油（大さじ1と1/2）を中火でよく温め、鶏肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら、裏返してすぐに取り出す。（残った油は拭き取らない）

  
• 3

  ２のフライパンを中火で熱し、れんこんを並べて両面に軽く焼き色をつける。

  
• 4

  ３に鶏肉を戻し、合わせたBを加えて少し火を強め、炒めながら照りがでるまでたれをよく絡め、器に盛り付ける。作っておいたタルタルソースをかける。

  

ポイント

☑︎仕上げの細ねぎと黒こしょうはお好みで♪ ☑︎鶏肉とれんこんの両方に片栗粉をまぶすことで、たれがよく絡まり美味しいです！ ☑︎鶏胸肉は片面だけを焼いて取り出し、たれを絡めながら手早く火を入れることでやわらかく仕上がります◎ ☑︎鶏肉を焼いて残った油は拭き取らず、そのままれんこんを焼いてください。 ☑︎タルタルソースは前もって作っておくとラクです♪

作ってみた！

質問