『鶏胸肉とれんこんのチキン南蛮風』ご飯がモリモリ進む！

ゆで卵（1個）をフォークで潰し、マヨネーズ（大さじ1と1/2）、牛乳（大さじ1/2）、醤油（少々）を混ぜてタルタルソースを作っておく。

・鶏胸肉は皮を取り除き、2㎝幅の削ぎ切りにしてから一口大に切る。A 酒大さじ1、サラダ油小さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々をよくもみ込み、片栗粉（大さじ2）を満遍なくまぶす。 ・れんこんは皮をむき、1㎝幅の半月切りにして水にさらす。水気を切り、キッチンぺーパーで水気をよく拭き取ったら、ポリ袋に入れて片栗粉（小さじ1）を振ってまぶす。 ・B 醤油、酢各大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、水大さじ1はよく混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油（大さじ1と1/2）を中火でよく温め、鶏肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら、裏返してすぐに取り出す。（残った油は拭き取らない）

２のフライパンを中火で熱し、れんこんを並べて両面に軽く焼き色をつける。

３に鶏肉を戻し、合わせたBを加えて少し火を強め、炒めながら照りがでるまでたれをよく絡め、器に盛り付ける。作っておいたタルタルソースをかける。