『鶏むね肉とれんこんのチキン南蛮』ご飯がモリモリ進む！

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（約280g）
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ2(鶏肉用)
• れんこん
  150g
• 片栗粉
  小さじ1(れんこん用)
• B
  醤油・酢
  各大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1と1/2
• B
  水
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1と1/2
• タルタルソース
  適量(レシピはポイントに♪)

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り除き、削ぎ切りにしてから一口大に切る。A 酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々をよくもみ込み、片栗粉（大さじ2）を満遍なくまぶす。 れんこんは幅8㎜の輪切りにする。表面の水気をペーパーで拭き取り、ポリ袋に入れて片栗粉（小さじ1）を振ってまぶす。 B 醤油・酢各大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、水大さじ1はよく混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火でよく熱し、鶏肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら裏返して火を止め、すぐに取り出す。（残った油は拭き取らない）

  
• 3

  ２のフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を足して中火で熱し、れんこんを並べて両面に軽く焼き色をつける。

  
• 4

  ３に鶏肉を戻してBを加え、照りが出るまで炒めながらよく絡める。器に盛り付け、タルタルソースをかける。

  

ポイント

◯タルタルソースのレシピは、ゆで卵（1個）をフォークで潰し、マヨネーズ（大さじ1と1/2）、牛乳（大さじ1/2）、塩（少々）を混ぜます。 ◯鶏むね肉は酒を揉み込み、片栗粉をまぶすことで、やわらかく仕上がりやすくなります。また、タレも絡みやすくなります。 ◯鶏肉を焼いた後に残った油は拭き取らず、サラダ油を足してれんこんを焼いてください。 ◯仕上げのパセリと黒こしょうはお好みで♪

作ってみた！

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