ネギだれでご飯とまらん！【豚巻きなす】

材料4人分

• 豚薄切り肉
  300g(16枚)
• なす
  2本(230g)
• 長ネギ
  1/2本
• 塩こしょう
  適量
• 米粉
  適量
• サラダ油
  大さじ2〜
• A
  酢、醤油
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  おろしにんにく、おろし生姜
  各小さじ1
• 白いりごま
  適量

作り方

• 1

  なすは幅を半分、縦に4等分する。

  
• 2

  耐熱ボウルにみじん切りにした長ネギを入れてラップをかけ、600w1分加熱する。

  
• 3

  熱いうちにA 酢、醤油各大さじ2、砂糖大さじ1/2、ごま油大さじ1、おろしにんにく、おろし生姜各小さじ1を加えてたれをつくる。

  
• 4

  豚薄切り肉を広げ、なすを置いて巻き、塩こしょうをふる。

  
• 5

  米粉を全体にふる。

  
• 6

  サラダ油を引いたフライパンで豚肉の表面がきつね色になるまでじっくりと回しながら焼く。仕上げに③のたれをかけ、白いりごまをふる。

  

ポイント

・片栗粉でなく米粉を使うと油を吸収を抑えられ、さっぱりいただけます。

作ってみた！

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