じゃがいものポタージュ。クリスマスパーティーに♪野菜スープ。

材料4人分

• じゃがいも
  3～4個（約400g）
• 玉ねぎ
  1/2個
• 牛乳
  350ml
• 生クリーム
  50ml(牛乳で代用しても可)
• バター
  10g
• 顆粒コンソメ
  小さじ1/2
• 塩・ブラックペッパー
  各少々
• ディル
  少々
• ピンクペッパー
  少々

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむき、5mmの薄切りにし、さっと洗う（水にさらさない）。玉ねぎは薄切りにする。

• 2

  鍋にバター、玉ねぎを入れ、弱火でしんなりするまで炒める。じゃがいも、顆粒コンソメ、水 200ml（分量外）を加え、ふたをして、じゃがいもがやわらかくなるまで中火で煮る。火を止め、塩・ブラックペッパーで味を調える。

• 3

  粗熱がとれたら2をミキサーにかける。鍋に戻し入れ、牛乳、生クリームを加えて混ぜる。器に盛り、ブラックペッパー、ディル、ピンクペッパーを飾る。

ポイント

・ブラックペッパーは粗挽きだとパンチが強すぎるので、細挽きのものを使います。左手に少量取り、右手でつまんで斜めにふりかけます。中心にディル、ピンクペッパー3粒を飾ります。 ・じゃがいもは、ポタージュのようにとろみをつけたい料理では、表面のアクをさっと洗い流すだけにして水にさらしません。炒め物など、シャキシャキした食感を楽しみたいときは、水にさらしてから調理します。 ・じゃがいもの芽や緑色に変色した部分にはソラニンという毒素が含まれているため、しっかり取り除きます。

作ってみた！

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