〈シャトルシェフ〉75°で同時2品！サラダチキン&温泉卵

材料4人分（鶏むね肉1枚、温泉卵4個）

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• 砂糖
  小さじ1
• 塩
  小さじ1
• 卵
  4個

作り方

• 1

  鶏むね肉の皮をはいで余分な脂身を取り、フォークで穴を開ける。砂糖、塩の順によくすり込み、耐熱ポリ袋（アイラップなど）に入れて空気を抜いて縛る。

  
• 2

  30分〜1時間室温におく。卵も一緒に出して常温にしておく。

  
• 3

  鍋に75°のお湯を沸かす。 （温度計がない場合は、鍋底からふつふつと小さな泡が出てきたくらいが目安です。）

  
• 4

  ２を入れ、蓋をして保温ポットへ。

  
• 5

  温泉卵は20分で取り出して氷水につける。 鶏肉は1時間経ったら取り出し、そのまま冷ます。

  

ポイント

・固めの温泉卵が好みの方は、保温調理の時間を20分→30分にしてださい。

作ってみた！

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