〈シャトルシェフ〉75°で同時2品！サラダチキン&温泉卵

鶏むね肉の皮をはいで余分な脂身を取り、フォークで穴を開ける。砂糖、塩の順によくすり込み、耐熱ポリ袋（アイラップなど）に入れて空気を抜いて縛る。

30分〜1時間室温におく。卵も一緒に出して常温にしておく。

鍋に75°のお湯を沸かす。 （温度計がない場合は、鍋底からふつふつと小さな泡が出てきたくらいが目安です。）

２を入れ、蓋をして保温ポットへ。

温泉卵は20分で取り出して氷水につける。 鶏肉は1時間経ったら取り出し、そのまま冷ます。