【アスパラガスと豚肉の旨味噌炒め】春芽は太くてやわらかくて！
投稿日2024/03/20
更新日2024/03/20
調理時間10分
アスパラガスは3月から10月までと旬が長い野菜です。 春芽と言われるこの時期はとても太くてやわらかくて、甘いのが特徴です。 太いアスパラガスが手に入らな場合は本数を増やしてくださいね。
材料2人分
- アスパラガス2本
- 豚ロースしゃぶしゃぶ用150ｇ
- 塩コショウ少々
- 片栗粉小さじ１
- ごま油大さじ１/2
- A味噌・だし醤油・本みりん・酒各小さじ１
- Aすりおろし生姜小さじ1/2
作り方
ポイント
先にアスパラガスを蒸し焼きにするのがポイント。 焼き目がつくくらい焼いて、香ばしくジューシーに仕上げます。 肉は色が変わったら味付けして完成。 焼き過ぎると固くなるので注意です。 豚肉に片栗粉をまぶすとしっとりジューシーになります。 鮮度抜群の朝どれアスパラガスは根元を少し切るだけでやわらかく食べられます。 収穫から時間が経ったものは皮が固くなるので、根元を3cm程度皮を剥きましょう。
- 1
アスパラガスの根元を1cm切り落とし1本を6等分に切る。 ＊収穫から時間が経って皮が固いものはピーラーで皮をむいてください。 豚ロースしゃぶしゃぶ用に塩コショウと片栗粉を揉みこむ。
- 2
フライパンにごま油を入れアスパラガスを加え蓋をして、中火で2分焼く。焼き色がついたら、豚肉を入れ色が変わるまで炒める。 A 味噌・だし醤油・本みりん・酒各小さじ１、すりおろし生姜小さじ1/2を加え混ぜ１分程度炒める。 蓋をして2分置く。余熱でアスパラがやわらかくなります。
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「からだにやさしいおいしいごはん」毎日の献立はダイエットや健康的な食生活を目指し、手軽に美味しく楽しめるレシピを提案しています。何を食べるか、いつ食べるかで、毎日の体調は変化していきます。体調が良ければ気持ちも前向きになりますよね。「夢をかなえる幸せのレシピ」を作ってみませんか。 15年前に夫が太ったことから始めた野菜料理だけの夕食。2年で15キロの減量に成功し（80㎏➡65㎏）、野菜料理は健康的に痩せられることに気づき、バランスの良い食生活の提案を料理教室やテレビ、ラジオ、雑誌、講演会等で伝えています。 旬の野菜と肉や魚を上手に組み合わせて、美味しくて手軽で太りにくいお料理を提案していきます。 ブログ「くにこキッチン」https://ameblo.jp/atelieryano/ で毎日の我が家の1品もご紹介しています。 インスタグラム https://www.instagram.com/kuniko.yano/