主菜

【アスパラガスと豚肉の旨味噌炒め】春芽は太くてやわらかくて！

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10分

エネルギー245kcal
炭水化物7.3g
脂質16.2g
たんぱく質18.5g
糖質5.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

アスパラガスは3月から10月までと旬が長い野菜です。春芽と言われるこの時期はとても太くてやわらかくて、甘いのが特徴です。太いアスパラガスが手に入らな場合は本数を増やしてくださいね。

材料2人分

アスパラガス
2本
豚ロースしゃぶしゃぶ用
150ｇ
塩コショウ
少々
片栗粉
小さじ１
ごま油
大さじ１/2
A
味噌・だし醤油・本みりん・酒
各小さじ１
A
すりおろし生姜
小さじ1/2

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
アスパラガスの根元を1cm切り落とし1本を6等分に切る。＊収穫から時間が経って皮が固いものはピーラーで皮をむいてください。豚ロースしゃぶしゃぶ用に塩コショウと片栗粉を揉みこむ。
2
フライパンにごま油を入れアスパラガスを加え蓋をして、中火で2分焼く。焼き色がついたら、豚肉を入れ色が変わるまで炒める。 A 味噌・だし醤油・本みりん・酒各小さじ１、すりおろし生姜小さじ1/2を加え混ぜ１分程度炒める。蓋をして2分置く。余熱でアスパラがやわらかくなります。

ポイント

先にアスパラガスを蒸し焼きにするのがポイント。焼き目がつくくらい焼いて、香ばしくジューシーに仕上げます。肉は色が変わったら味付けして完成。焼き過ぎると固くなるので注意です。豚肉に片栗粉をまぶすとしっとりジューシーになります。鮮度抜群の朝どれアスパラガスは根元を少し切るだけでやわらかく食べられます。収穫から時間が経ったものは皮が固くなるので、根元を3cm程度皮を剥きましょう。