蒸し料理が食べたい！【かぶら蒸し】はお店の味。おうちで手軽に
投稿日2024/12/06
更新日2024/12/06
調理時間20分
蒸し料理は意外と手軽に作れます。 かぶは茎をつけたまま、すりおろすとやりやすいですよ。 かぶら蒸しは日本料理屋さんで食べる特別な料理ですが、 意外とおうちでも手軽に作れます。 おもてなしのお料理にもお勧めです。 冬の食卓に作ってみてくださいね。
材料2人分
- タラの切り身1切れ
- かぶ280ｇ
- 白菜１枚
- シイタケ２枚
- 卵１個
- 塩小さじ1/4
- 片栗粉小さじ２
- だし汁150ｍｌ
- だし醤油小さじ２
作り方
ポイント
かぶをすりおろした後は絞らないで、ザルに軽く置いておきます。 下に落ちた汁も甘くて美味しいので使います。 だし汁がない場合は顆粒だしを一つまみ加えてもOKです。 お魚はタラを使いましたが、真鯛やお刺身の残りでもOKです。 白菜と椎茸は旨味が出るので使いましたが、野菜は何でもOK。 魚の代わりに、蒲鉾や鶏肉などでもOKですよ。 でもOKです。
- 準
タラの切り身は塩（分量外）を振って５分置いておく。 キッチンペーパーで水分をふき取り半分に切る。
- 1
かぶはすりおろしてザルにあげておく。 ＊しぼらないこと。 ＊下に落ちた汁も使うので捨てないこと。
- 2
- 3
卵を卵白と卵黄に分け、卵白を使う。 ＊卵黄は使いませんが、どちらかの器に入れて一緒に蒸しても美味しいですよ。 卵白をしっかり泡立て（理想は角が立つまで）、塩と片栗粉小さじ１を加え混ぜ、①のかぶを加えさっくり混ぜる。 ②の上に載せる。
- 4
蒸し器に８分目まで水を入れ強火で沸騰させる。 ２段目に器を入れ、１５分蒸す。
- 5
あんを作ります。 だし汁と①のかぶからおちた汁を合わせて量って１５０ｍｌを鍋に入れる。だし醤油と片栗粉小さじ１を加え混ぜて、中火で混ぜながら加熱する。 とろみがついたら、蒸し揚がった④にかける。
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くにこキッチン
「からだにやさしいおいしいごはん」毎日の献立はダイエットや健康的な食生活を目指し、手軽に美味しく楽しめるレシピを提案しています。何を食べるか、いつ食べるかで、毎日の体調は変化していきます。体調が良ければ気持ちも前向きになりますよね。「夢をかなえる幸せのレシピ」を作ってみませんか。 15年前に夫が太ったことから始めた野菜料理だけの夕食。2年で15キロの減量に成功し（80㎏➡65㎏）、野菜料理は健康的に痩せられることに気づき、バランスの良い食生活の提案を料理教室やテレビ、ラジオ、雑誌、講演会等で伝えています。 旬の野菜と肉や魚を上手に組み合わせて、美味しくて手軽で太りにくいお料理を提案していきます。 ブログ「くにこキッチン」https://ameblo.jp/atelieryano/ で毎日の我が家の1品もご紹介しています。 インスタグラム https://www.instagram.com/kuniko.yano/
