牡蠣の蕪（かぶら）蒸し

• 20分

材料4人分

• 牡蠣
  8個～12個
• 蕪
  2個(葉がついているもの)
• 塩
  少々
• 昆布
  4枚(5㎝×10㎝くらい)
• 酒
  大さじ4
• だし
  250ml
• A
  醬油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  塩
  少々
• 水溶き片栗粉
  大さじ1程度

作り方

• 下準備
  牡蠣は洗って、水気を拭き塩をふる。 蕪の茎と葉を3㎝に切り茹でる。 蕪（葉つき）は皮のまますりおろす。

• 1

  器に昆布をしき、牡蠣をのせ、酒をふりかけ、すりおろした蕪の半量をかけ、アルミホイルでかぶせて、中火で15分蒸す。

• 2

  だしに残りのすりおろした蕪を加え、火にかけ、A 醬油大さじ2、みりん大さじ2、塩少々で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

• 3

  ①に蕪の茎と葉を添え、②のあんをかける。

ポイント

葉つきの蕪がなければ、他の青菜でもいいです。大根の上部を使っても（少し水気をしぼってください）美味しいです。 蒸し器がなくても、フライパンや鍋に器の半分浸かり、蓋ができればいいです。 お好みで、柚子の皮や針生姜をのせると、さらに美味しいです。

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