主菜
牡蠣の蕪（かぶら）蒸し
投稿日2020/01/22
更新日2020/01/22
調理時間20分
この時期の牡蠣は身がふっくらとして美味しいです。殻付きの牡蠣でも、チューブ入りの牡蠣でも。海のミルクといわれる牡蠣。栄養豊富なので、ぜひご賞味ください。
材料4人分
- 牡蠣8個～12個
- 蕪2個(葉がついているもの)
- 塩少々
- 昆布4枚(5㎝×10㎝くらい)
- 酒大さじ4
- だし250ml
- A醬油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A塩少々
- 水溶き片栗粉大さじ1程度
作り方
ポイント
葉つきの蕪がなければ、他の青菜でもいいです。大根の上部を使っても（少し水気をしぼってください）美味しいです。 蒸し器がなくても、フライパンや鍋に器の半分浸かり、蓋ができればいいです。 お好みで、柚子の皮や針生姜をのせると、さらに美味しいです。
- 準
牡蠣は洗って、水気を拭き塩をふる。 蕪の茎と葉を3㎝に切り茹でる。 蕪（葉つき）は皮のまますりおろす。
- 1
器に昆布をしき、牡蠣をのせ、酒をふりかけ、すりおろした蕪の半量をかけ、アルミホイルでかぶせて、中火で15分蒸す。
- 2
だしに残りのすりおろした蕪を加え、火にかけ、A 醬油大さじ2、みりん大さじ2、塩少々で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 3
①に蕪の茎と葉を添え、②のあんをかける。
レシピID
385162
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得