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牡蠣の蕪(かぶら)蒸し

20
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2020.01.22

分類主菜

調理時間: 20分

ID385162

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

この時期の牡蠣は身がふっくらとして美味しいです。殻付きの牡蠣でも、チューブ入りの牡蠣でも。海のミルクといわれる牡蠣。栄養豊富なので、ぜひご賞味ください。

魚介料理 おつまみ 和食 魚のおかず 味醂 蒸し物 ヘルシー 牡蠣 シニア あんかけ 出汁 おもてなし 昆布 魚介料理
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材料4人分
牡蠣 8個~12個
2個(葉がついているもの)
少々
昆布 4枚(5㎝×10㎝くらい)
大さじ4
だし 250ml
A
醬油 大さじ2
A
みりん 大さじ2
A
少々
水溶き片栗粉 大さじ1程度
作り方
Point!
葉つきの蕪がなければ、他の青菜でもいいです。大根の上部を使っても(少し水気をしぼってください)美味しいです。 蒸し器がなくても、フライパンや鍋に器の半分浸かり、蓋ができればいいです。 お好みで、柚子の皮や針生姜をのせると、さらに美味しいです。
  1. 牡蠣は洗って、水気を拭き塩をふる。
    蕪の茎と葉を3㎝に切り茹でる。
    蕪(葉つき)は皮のまますりおろす。
  2. 器に昆布をしき、牡蠣をのせ、酒をふりかけ、すりおろした蕪の半量をかけ、アルミホイルでかぶせて、中火で15分蒸す。
  3. だしに残りのすりおろした蕪を加え、火にかけ、A

    醬油 大さじ2、みりん 大さじ2、塩 少々

    で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  4. ①に蕪の茎と葉を添え、②のあんをかける。
3 13
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コメント・感想 Comment
くつろぎの食卓 さん
2020.02.14 22:51

今日はご一緒させて頂き、ありがとうございました。蕪蒸し大好き。牡蠣は作ったことがないのでやってみます。

川端寿美香
川端寿美香 さん
2020.02.15 10:10:44

こちらこそ♪ありがとうございました。円盤に入ってる兵庫の牡蠣を、是非ご賞味くださいませ。プリプリです!

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