【豚肉とアスパラガスとピーマンの卵炒め】薄味で手軽で美味しい

材料2人分

• 豚ロース肉しゃぶしゃぶ用
  230ｇ
• アスパラガス
  ４本
• ピーマン
  ２個
• 卵
  2個
• すりおろし生姜
  小さじ１
• 塩
  少々
• 本みりん
  大さじ１
• 片栗粉
  大さじ２
• A
  だし醤油・酒
  各大さじ１
• 米油
  大さじ１
• 白すりごま
  少々

作り方

• 1

  豚ロース肉しゃぶしゃぶ用に塩を振りもみこむ。 すりおろし生姜を加えもみこむ。 A だし醤油・酒各大さじ１を揉みこんで５分置く。 ＊肉が入っていたトレーでやってOKです。 片栗粉をまぶしておく。

  
• 2

  アスパラガスは根元を１センチ切って４等分に切る。 ピーマンは半分に切って種を取り乱切り。 卵は溶いて本みりんを加え混ぜる。

• 3

  フライパンに米油小さじ１を加え中火で熱し、卵液を流し入れ半熟になったら混ぜて一旦ボウルに取る。

  
• 4

  フライパンは洗わずにOKです。 そこに米油小さじ１を加えピーマンとアスパラガスを加え塩ひとつまみを振って、３分しっかり炒める。 一旦取り出す。

  
• 5

  フライパンに小さじ１のこめ油を入れ、①の肉を炒める。 肉の色が変わって火が通ったら、④を戻し入れ３０秒炒める。 卵を戻し入れさっと混ぜる。

  
• 6

  器に盛り付け白すりごまをかける。

  

ポイント

豚ロース肉しゃぶしゃぶ用を使っていますが、薄切りや切り落とし、豚こまでも美味しく作れます。 アスパラガスは採れたては根元までやわらかく食べられますが、１日経つと固くなるので根元を落とします。 ２日以上冷蔵庫にある場合は、根元から１０センチほどをピーラーなど薄く皮をむきましょう。 筋が固くなっている場合があります。アスパラガスは甘みが抜けやすいので買ってきたその日に食べるのをお勧めします。

作ってみた！

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