【チキンサラダ】鶏むね肉をカラッと焼いて、野菜と一緒に！

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚
• トマト
  100g
• 赤玉ねぎ(または玉ねぎ)
  50g
• ピーマン
  1個
• 青じそ
  5枚
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• B
  はちみつ
  小さじ2
• B
  米酢
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  粗びきこしょう
  少々
• B
  すりおろし生姜
  小さじ1
• C
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ2
• C
  だし醤油
  小さじ1
• C
  すりおろし生姜
  小さじ1
• 米油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  米粉はお米の粉 お料理自慢の薄力粉を使用しています。

  
• 1

  鶏むね肉をポリ袋に入れA 酒大さじ1、塩小さじ1/4をもみこみ5分おく。

  
• 2

  トマトは小さめに角切り。赤玉ねぎ(または玉ねぎ)とピーマンは粗みじん切りにして水にさらし、しっかり絞る。 青じそは洗って粗みじん切りにして絞っておく。 ボウルに全て入れて(青じそは半量は飾りに使うのでよけておく)B はちみつ小さじ2、米酢大さじ1、塩小さじ1/4、粗びきこしょう少々、すりおろし生姜小さじ1を加え混ぜておく。

  
• 3

  1の鶏肉をポリ袋から出して、皮を取り、1cm幅に棒状に切り5cmの長さに切る。 ポリ袋に戻し入れてC お米の粉 お料理自慢の薄力粉大さじ2、だし醤油小さじ1、すりおろし生姜小さじ1を加え混ぜ合わせて1分おいて馴染ませる。

  
• 4

  フライパンに米油を入れ中火で熱し、3を並べて片面2分程度焼いていく。 焼き色がついたら返す。 両面しっかり焼けたら(4分程度)、器に盛り付ける。 2を上からかけて、残りの青じそを載せる。

  

ポイント

赤玉ねぎがない時は玉ねぎでOKです。 玉ねぎは水にさらし辛みを取り、ピーマンは水にさらしてシャキッとさせます。 塩と酒を加えてもみこんでおくと、鶏むね肉がしっとり仕上がります。

作ってみた！

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