【豚こまのトンテキ風】重たくない！ホクホクにんにくと一緒に♪

材料2人分

• 豚こま肉
  300g
• にんにく
  5～6片(約20g)
• サラダ油
  小さじ1
• こしょう
  少々
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1/2

作り方

• 1

  にんにくは根元を切り落として皮をむく。

  
• 2

  フライパンににんにくとサラダ油を入れて弱火にかける。にんにくが薄く色づいてくるまで炒めたら火を止め、にんにくを一旦取り出す。 ※フライパンは次の工程でも使います。（油もそのままでOK）

  
• 3

  フライパンに豚こま肉を敷き詰めてこしょうを振り、強火にかける。焼き色がついてきたら返して中火に落とし、同様にこしょうを振る。

  
• 4

  にんにくを戻し、混ぜ合わせたA 砂糖大さじ1、醤油大さじ2、酒大さじ1/2を加える。豚こま肉に調味料をかけながら汁気がなくなるまで焼く。へらなどで大きめの塊に押し切ると盛りつけやすい。

  

ポイント

【工程1】 にんにくは丸ごと使ってホクホク食感を味わうのがトンテキならでは！ぜひ大きいままで使ってくださいね。 【工程3～4】 隙間なく敷き詰めた方が柔らかくジューシーに仕上がります。 炒めるのではなく焼くこと！焼いているときはあまり触らない方が肉汁を逃しません。 こしょうは両面つけて味にメリハリを出します。肉の厚みが薄いので、加熱途中に加えて辛みのカドをとっています。

作ってみた！

質問