エリンギのフラックスシード焼き、アボカドミントソース。

材料2人分

• エリンギ
  3本
• A
  薄力粉
  カップ1/2
• A
  水
  100g
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  エルブドプロヴァンス
  少々
• A
  白こしょう
  少々
• B
  パン粉-生
  カップ1/2
• B
  フラックスシード
  カップ1/4
• オリーブ油
  適宜
• C
  アボカド
  1/2個
• C
  豆乳
  大さじ4
• C
  塩
  少々
• C
  ミントの葉
  5枚
• トマト
  2個
• タイム
  適宜

作り方

• 下準備
  エリンギは縦半分に切る B パン粉-生カップ1/2、フラックスシードカップ1/4のフラックスシードは粗挽きにして、パン粉-生と混ぜておく

• 1

  A 薄力粉カップ1/2、水100g、しょうゆ大さじ1、エルブドプロヴァンス少々、白こしょう少々を溶き合わせておき、エリンギの切断面にだけつけて、B パン粉-生カップ1/2、フラックスシードカップ1/4をしっかりとつける

  
• 2

  フライパンにオリーブ油を多めに入れ、弱火でエリンギのパン粉の面を下に置いて、蓋をして焼く(3〜4分) ※つけ合わせ用のトマトも一緒に焼き、途中でひっくり返す

  
• 3

  竹串でエリンギに火が通っていたらOK

• 4

  アボカドミントソースは、C アボカド1/2個、豆乳大さじ4、塩少々、ミントの葉5枚をハンドブレンダーでなめらかにしてつくり、プレーティングして盛りつけ、トマト、タイムなどハーブを飾る

  

ポイント

フラックスシード（亜麻仁）はゴマ、かぼちゃの種などで代用できます。 エルブドプロヴァンスはタイム、ローズマリー、フェンネル、バジル、セイジ（またはラベンダー）など５種のハーブブレンドです。 アボカドミントソースは、ミントの代わりにバジルやタイム、パセリでも。 写真ではパプリカとトマトのタプナードを添えています。

作ってみた！

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