きのこと粒コーンの豆乳チャウダー。

材料2人分

• ぶなしめじ
  100g
• セロリ
  1本
• 有塩バター
  大さじ3
• 薄力粉
  大さじ6
• ナツメグ・粉
  少々
• A
  ベイリーフ
  1枚
• A
  豆乳
  1リットル
• A
  水
  200g
• A
  塩
  小さじ2
• A
  固形コンソメ
  1個
• A
  白こしょう
  少々
• スイートコーン・缶詰、ホールカーネルスタイル
  80g
• ブロッコリー
  適宜

作り方

• 下準備
  セロリはみじん切りにチョップする ブロッコリーは別に茹でておく

• 1

  弱火で、ぶなしめじとセロリを有塩バターでじっくりソテーし、ブラウンニング(やや茶色になるまで炒めて旨みを出す)する

• 2

  薄力粉、ナツメグ・粉を加え、1分ほど混ぜて炒ったらA ベイリーフ1枚、豆乳1リットル、水200g、塩小さじ2、固形コンソメ1個、白こしょう少々とスイートコーンの汁だけを加え、弱火で煮る

• 3

  とろみが出たら、スイートコーン・缶詰、ホールカーネルスタイルを加えて、盛りつけにブロッコリーをのせ、タイムを飾る

  

ポイント

ぶなしめじ以外のきのこ類も試してください。 豆乳は沸かさないよう、弱火で静かに煮てとろみを出します。 お好みでセロリを玉ねぎに替えてもOKです。 ブラウニングすると、お野菜だけでも旨み成分が出ます。 ヴィーガンバターをつかいました。

作ってみた！

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