汁物
コーンクリームスープ。
20分
- エネルギー268kcal
- 炭水化物26.3g
- 脂質15.8g
- たんぱく質8.2g
- 糖質24.1g
- 食塩相当量2.1g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
北海道のレストラン・ケルン仕込みのコーンクリームスープ。粒のスイートコーン缶から作って旨味をだしています。子供もシニアも大好き。豆乳でつくりましたが、お好みで牛乳をつかっても。豆乳を1/3量にし、濃縮タイプにしておくこともできます。ジップロックで冷凍保存、食べるときに豆乳を追加で温めます。
材料4人分
- Aスイートコーン・缶詰、ホールカーネルスタイル425g
- A豆乳1リットル
- B有塩バター大さじ3
- B薄力粉大さじ3
- C塩小さじ２
- C白こしょう少々
- Cベイリーフ1枚
- Cヒン少々
- C固形コンソメ1個
- 生クリーム30cc
作り方
下準備
A スイートコーン・缶詰、ホールカーネルスタイル425g、豆乳1リットルをハンドミキサー等でピュレーにして漉しておく- 1
鍋にB 有塩バター大さじ3、薄力粉大さじ3を弱火でじっくり炒める
- 2
茶色く色づいてきたらA スイートコーン・缶詰、ホールカーネルスタイル425g、豆乳1リットルとC 塩小さじ２、白こしょう少々、ベイリーフ1枚、ヒン少々、固形コンソメ1個を加え、混ぜながらゆっくり沸かし、極弱火で10分煮る
- 3
仕上げに生クリームを加えて全体をなじませる
ポイント
ここではバター、生クリーム共に植物性をつかいましたが、純乳脂肪の生クリームが良いと思います。盛りつけのときにもパセリと浮かべています。 豆乳を加えたあと、沸くまでは混ぜながら、底が焦げやすいです。沸いたあとは混ぜなくても大丈夫です。 前の晩につくり、翌日の朝ごはんに食べるのが美味しいです。
レシピID：216729
更新日：2017/12/02
投稿日：2017/12/02
