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コーンクリームスープ。

20

2017.12.02

分類汁物

調理時間: 20分

ID216729

M E G

プラントベース、ヴィーガンレシピ、脳機能アップ

北海道のレストラン・ケルン仕込みのコーンクリームスープ。粒のスイートコーン缶から作って旨味をだしています。子供もシニアも大好き。豆乳でつくりましたが、お好みで牛乳をつかっても。豆乳を1/3量にし、濃縮タイプにしておくこともできます。ジップロックで冷凍保存、食べるときに豆乳を追加で温めます。

スープ 豆乳 ヘルシー 生クリーム プラントベース 子供 スープ ポタージュ 薄力粉 シニア 簡単 コーン缶 とうもろこし ストック ヴィーガン

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材料4人分
A
スイートコーン・缶詰、ホールカーネルスタイル 425g
A
豆乳 1リットル
B
有塩バター 大さじ3
B
薄力粉 大さじ3
C
小さじ2
C
白こしょう 少々
C
ベイリーフ 1枚
C
ヒン 少々
C
固形コンソメ 1個
生クリーム 30cc
作り方
Point!
ここではバター、生クリーム共に植物性をつかいましたが、純乳脂肪の生クリームが良いと思います。盛りつけのときにもパセリと浮かべています。
豆乳を加えたあと、沸くまでは混ぜながら、底が焦げやすいです。沸いたあとは混ぜなくても大丈夫です。
前の晩につくり、翌日の朝ごはんに食べるのが美味しいです。
  1. A

    スイートコーン・缶詰、ホールカーネルスタイル 425g、豆乳 1リットル

    をハンドミキサー等でピュレーにして漉しておく
  2. 鍋にB

    有塩バター 大さじ3、薄力粉 大さじ3

    を弱火でじっくり炒める
  3. 茶色く色づいてきたらA

    スイートコーン・缶詰、ホールカーネルスタイル 425g、豆乳 1リットル

    C

    塩 小さじ2、白こしょう 少々、ベイリーフ 1枚、ヒン 少々、固形コンソメ 1個

    を加え、混ぜながらゆっくり沸かし、極弱火で10分煮る
  4. 仕上げに生クリームを加えて全体をなじませる
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